在新消费浪潮的冲击下，饮料行业也在不断迎合消费偏好的变化，从2017年的新中式茶饮到2018年的燕麦乳，饮料行业未来发展新趋势是什么？嗜好与功能的博弈从未停止：

气泡水、发酵风味、咖啡，以及低度（或无醇）酒饮……这些经久不衰的嗜好元素，代餐、体控、助眠、解酒和永远旺盛的美容护肤需求……则让饮料的消费场景延伸到日常生活的每一个角落。哪些场景和细分品类在未来具备更强的爆发力？

而从疫情中到疫情后消费者端对饮品的需求量发生了哪些转变？后疫情时代出现了哪些新的需求和场景？

尼尔森资深专家也将为您带来更多研发创新和营销的切入点。

着眼于印度阿育吠陀医学体系的中草药元素，推出融入健康草本的有机椰奶饮品；为填补市场上消化健康领域的低糖饮品空缺，推出气泡益生菌饮料；为满足消费者更丰富个性化的口味需求，还加入冷酿咖啡…深耕功能性草本饮料的REBBL，抓住了健康草本新生品类的巨大机遇，凭借研发出的各种功效和应用配方以及独家技术专利，成为全天然功能饮料领域的领导者，获得了行业高度的关注和认可。这个“小而美”的饮料品牌有怎样的大梦想？

• 亚洲代谢健康问题概况
• 代谢健康问题意味着什么？
• 调节血糖反应的总体益处
• 如何调节日常饮食的血糖反应？

谈到2019食品饮料趋势，爆炸式增长的CBD是食品饮料行业当之无愧的TOP热点。尽管美国FDA的调控方案仍悬而未决，在中国流行似乎更是遥遥无期，但乘着消费者急迫的健康疗愈需求，CBD以令人震惊的速度在国外市场渗透。从咖啡到罐装饮料、从能量棒到牛奶，CBD相关产品在美国东部天然展上超过50个。Brightfield Group数据显示，美国2018年CBD产品销售额达50亿美元、增速达706%，预计到2023年市场规模将增至237亿美元。

精品咖啡大众化还是大众咖啡精品化？

咖啡新品牌崛起，瞄准的究竟应该是增量市场还是存量市场？

如何锁定Z世代消费群体？

从瑞幸咖啡“无界咖啡”说起，谈谈消费场景的多元化。

运动健身正在融入越来越多人的日常生活。欧睿发现，超过七成的国人都保持着每周锻炼的习惯。吃与练密不可分，这不仅带动了运动营养品，也提高了对包装食品的营养要求。突如其来的疫情进一步加深了消费者的健康意识。免疫力、代餐、助消化…… 消费者的功能需求不断，食品如何满足这些期待？哪些细分品类的创新活跃？欧睿将集合国内外趋势和新品，发掘运动健身大背景下功能性食品的机会。

胶原蛋白的消费场景愈加广阔。除了广为人知的美容和促进皮肤健康之外，胶原蛋白在运动营养和健康老龄化领域也有着足够庞大的市场。此外，多项科学研究成果表明：胶原蛋白在促进钙质吸收、燃烧脂肪、改善睡眠，甚至增强机体免疫力等方面也具有一定功效。

• 口服美容全球及中国市场概貌；
• 案例分享：美国胶原蛋白领导者Vital Protein的品牌故事及产品线；
• 口服美容之外，胶原蛋白还能渗透到哪些人群和场景，有些科学支持？

疫情引发的经济低迷势必会导致消费者购买零食等非必需品的购买，但却会激发消费者对功能性的需求。随着健康概念的持续火热，功能化将成为零食破局的关键。传统谷物脆片零食品牌Kapop让古老的智慧焕新生，传承数千年历史的高粱搭配时尚新造型，集美味、口感、营养、趣味于一身。那么如何挖掘古老谷物背后的神奇魔力？健康功能化如何赋能零食品类？

银发经济崛起，食品行业尚未跟上，日本介护食品是否能够成为破局中国老龄食品发展的突破口？日本的介护食品是怎样分类的？产品是如何开发的？里面潜藏着哪些不为人熟知但又构成其核心竞争力的食品科技？

新消费品牌的出路：围绕一个核心的健康饮食理念，通过内容聚集核心人群，并为这个人群提供健康生活中各种场景下需要的产品甚至解决方案，然后跨品类去研发产品，不把品牌局限在某一个品类里。

从生酮到低碳水，野兽生活布局不同品类背后的逻辑是什么？复购率40%，野兽生活如何进行用户运营？从产品到内容到市场投放到策略布局，野兽生活的成长路径给新消费品牌带来哪些思考？

2020 年初，突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击，但疫情从初发到恢复的过程中也涌现了哪些新的新的趋势与机遇。

• 移动互联网时代用户就餐的结构性影响
• 外卖对于年轻一代用户用餐的深远影响
• 佐餐调味品如何从外卖新场景突破
• 新时代新人群下佐餐调味品的全域营销策略

对于老字号来说，如何才能与时俱进，紧跟时代潮流，成为每一代人心中的常青树？我们邀请到了日本的糕点传奇荣太楼为我们做解答。

创立于1818年，有着200年历史的荣太楼无疑是日本糕点届的优等生。在明治时期就曾是东京销售最高的和果子店，一路走来，荣太楼在坚守传统文化的基础上，随着时代的变革不断推陈出新，以颠覆性的糖果糕点创新赢得每一代年轻人的心，成为备受国内外瞩目的日本代表性糕点品牌。从产品创新到营销策略到品牌战略，长青两百年，荣太楼有什么秘诀？

经此疫情，餐饮业明显分化出一个快餐化、小众化、小型化趋势，海底捞、西贝等餐饮巨头都已接连入局快餐。无论是从满足终端消费者的个性化、便利化消费需求角度，还是从运营和成本的角度，或是参考发达友邻的经验，更快更精简的“小而美”的连锁大众餐厅一定是未来餐饮的主流形态。那么如何才能挖掘小众需求做出差异性？如何聚焦有限资源从门店空间、产品、供应链、人力资源等方面建立品牌壁垒？如何运用“小思维”打造出“大品牌”？

疫情期间，半成品市场加速发展，半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面，是餐饮业和食品业的融合，也是餐饮业和零售业的火力交锋。未来的餐饮消费将如何发展？餐饮企业，尤其是中小型餐饮，做零售的核心难点是什么？如何解决供应链和配送渠道的问题？需要避开哪些坑？如何降低餐饮零售化的准入门槛？

• 大产品时代的包装创新设计；
• 如何通过理解用户背后的洞悉做产品改良？
• 如何通过设计产品情感化思维，影响用户认知和消费趋向？
• 娱乐化的手段，如何应用到产品的创新设计中去推动品牌？
• 如何设计极致感受，打造品牌用户的尖叫时刻？
• 如何通过产品的焦点思维，构建品牌差异性？

2020上半年，食品饮料的包装形式、材料都有什么样的趋势和变化？包装的色彩、排版、表面整饰工艺上又有什么趋势和变化？包装作为消费者互动的窗口，个性化定制、千人千面、包装功能复用性开发，又有哪些好玩的案例？食品包装安全性上又有怎么的技术趋势？休闲零食、滋补食品、功能食品、咖啡、乳品、茶、饮料、餐饮、烘焙……这些细分品类又有怎样包装创新？面向未来，又有怎样的趋势研判？《2020上半年食品饮料包装设计趋势报告》为你全解读。

设计不是所谓的高颜值，也不是奇思妙想，而是一套读心术。它的核心是明确、理解和满足人的需求，让人的生活变得更好。贾伟老师《设计的三条铁律》里提到，设计要解决问题，好设计要有沟通力，好设计要打动人。食品饮料包装的设计如何创新地解决问题？怎样建立沟通？又如何打动人，都有怎样的案例呢？

“新消费”风口下，食品品牌逐渐趋于年轻化，产品创新成为撬动年轻消费市场的利器。创新不是拍脑门式的闭门造车，也不是对热点的盲目追随。食品企业如何更加科学地、快速的进行产品及包装创新？如何应用人工智能技术，辅助研究现象级的“网红”单品？人工智能技术又将怎样赋能食品企业创意产品研发的各个环节？通过人工智能技术的引入，从灵感产出到创意验证，产品研发与包装创意的过程也将变得有据可依、有迹可循。研发创意闭环化，缩短新品到爆品的距离。

餐饮业几乎是疫情期间受创最大的零售细分行业，而外卖则是此次疫情中非常具有存在感的引流方式。然而，“新版限塑令”中对于塑料外卖餐盒、外卖塑料袋都提出了非常明确的限制要求。餐饮品牌面对双重压力，例如西贝，如何通过外卖包装创新提升消费者体验，打造品牌认知度，塑造品牌调性，实现重压之下的品牌破局？

新消费浪潮下，网红品牌化，品牌网红化。

食品饮料类品牌如何构建“无形的杠杆”，提高品牌的传播效率，以降低品牌的运营成本？

• 提炼超级识别符号；
• 打造产品的核心视觉聚焦；
• 控制品牌及产品资源的“标准化”。

功能性，是乳品的热门标签之一。选择肠胃健康，提升免疫力还是促进骨骼健康？当企业寻找哪些功能性可以成为下一个创新热点时，经常困惑于产品如何创造更多价值，如何让消费者体验到不一样的感受？

• 按图索骥，从消费者需求地图看功能与乳品品类的关联
• 抽丝剥茧，深入理解功能趋势背后的驱动原因
• 别具匠心，创新产品与趋势相互成全

雪印乳业以黄油及奶酪业务起家，随后逐渐布局乳制品行业全品类，历经近百年的发展历程，现已成为日本乳品行业中的龙头之一。

一个从黄油及奶酪做起逐步发展壮大的乳品巨头，对于国内乳品企业而言学习价值巨大，如何在做强核心业务的同时不断扩大其他业务？如何一步步捕捉消费者需求并进行产品创新升级？百年传统企业发展的瓶颈在哪里，又该怎样突破？

着眼国内，上半年植物基领域风生水起，但大多企业都将重心放在植物肉食品上，植物乳制品稍显空乏。那么从风投的角度而言，该如何看待全球与中国植物基食品的机遇与挑战？对于处在4.0时代的中国植物基市场，大众消费者态度如何，有哪些细分需求？于企业而言，产品创新该怎么做？国外的成功案例又将带来哪些启示？

Triballat成立于1951年，其豆制品、有机食品、奶酪、营养品四类产品闻名于世。现已成为欧洲豆制品行业的先驱者，在整个豆类行业中扮演着重要的作用，旗下植物乳制品品牌Sojasun更是被誉为欧洲植物基市场的先行者。

从一款100%大豆发酵的酸奶做起，Sojasun如今已有一系列基于法国本土非转基因大豆而制成的乳制品，包括植物奶、植物基甜点、植物肉……现在，Triballat就为大家揭秘，如何将一颗小小的大豆玩出百变新花样？其每一个细分品类都各自面临着什么样的技术问题？如何解决？针对大豆、燕麦、扁桃仁等不同的植物种类，Triballat分别采取哪些措施来进行产品创新？

零食的未来可甜可咸，滋味丰富，或将多种风味集于一身。

健康、可持续和冒险等主题正在推动行业趋势。

此外，消费者越来越认识到口感对食品饮料的影响，口感可以增强零食的感官体验，使零食具有更强的纵享感。

• 中国1.59亿儿童需要怎样的零食？中国市场消费群体正在发生代际转移，在消费市场，已当了父母的80、90后唱了主角，他们新思维方式和生活方式为品类创新提供了新商机。
• 国内儿童零食市场现状及困境：国内儿童零食还在萌芽期，相对空白并正成为一个巨大增量市场。缺乏头部品牌，缺乏标准，底线和基础应该是什么？
• 中国儿童零食品牌为何“缺位”？未来趋势、突破，这个细分市场如何切入并保持增长。

作为国际公认的健康食品，全谷物对糖尿病、心血管疾病及肠道健康等具有积极的预防作用。欧美地区早已掀起了全谷物热潮，相比发达国家，我国对全谷物认知仍处于较基础的水平。

• 零食的再定义：零食的边界在不断地拓展；
• 全谷物零食的主流品类和创新形式
• 全球全谷物零食健康化主流方向及创新趋势
• 助推零食健康化的创新配料

技术的革新带来了新的流量分发形式，从而带来了人群的分级。在用户需求越来越多样化的当下，王饱饱贴近用户需求，从用户出发开发产品，再匹配精准客户投放，把用户真正需求的产品带给他们。实现痛点需求的闭环打造。

防疫常态化后，滋补保健品的春天提前到来。特别的，当年轻人成为养生主力军，食用场景更加多元、携带更加方便的零食化滋补品成为年轻人的心头好。那么在此趋势下，滋补保健品企业如何应对？如何针对性的设计产品满足用户的痛点、痒点、爽点让滋补保健品更年轻、更好玩？

奥利奥眼中的年轻人是怎样的？怎样面对变幻莫测的年轻人？一块小小的饼干，如何72变花样玩转？从产品、体验、技术、渠道、场景等维度来看，奥利奥如何一次次打造出让消费者WOW的惊喜，其背后有何秘笈？

• 品牌精神playful, 沟通不断焕新
• 不断推出以产品玩法为核心的营销创新
• 跨界营销
• 合作伙伴相互赋能，走在时代前端的玩法们
• 奥利奥不止是饼干

绝大部分的新品活不过一年，如何提升新品存活率一直是棘手的课题。从创新的角度来看，当前的消费市场，有哪些值得关注的变化以及创新的机遇？如何透过数据挖掘需求和机会点，提升产品开发的成功概率？从新品推广来看，如何创造出精准又具规模的上市势能？从长期规划来看，如何使新品获得持久的生命力？

疫情让品牌深刻认识到数字化的重要性，而私域电商是品牌数字化的最轻量尝试。从生意的本质，从ROI，从CAC和LTV来理解私域，未来它才有可能作为增量，承担起品牌10-15%销售额。

在中国经济持续增长、居民消费结构持续优化的基础上，消费升级的需求一直在，而传统品牌反应相对滞后，窗口期由此出现。那我们目前究竟处于怎样一个消费变革的时代？接下来新国货还有怎样的机会？从激烈竞争中突围，新锐品牌如何洞察细分需求下的红利，找到合适的赛道逆袭？如何从获客、产品、供应链等角度建立新品牌的长期主义？

用户媒体行为习惯的变迁，去中心化，碎片化，传统传播一招鲜的方式无法满足用户快速变化的需求和场景。内容营销基于创造有用，有趣，有价值的内容与用户不断沟通互动，以主动吸引而不是被动接受的方式让用户与品牌有更深的联结。

基于内容推荐算法的短视频及社交媒体平台，如抖音，快手，小红书等占据了用户特别是年轻用户大部分的时间，这些平台成为了用户主要的消费决策入口，也成为了品牌成长壮大的核心渠道。食品饮料行业迭代速度极快，新品好像雨后春笋一般涌现。在不断涌现的新品牌中，在内容平台生产优质的内容吸引用户已经成为他们能够成长壮大的核心要素。如何理解基于内容推荐算法的短视频及社交媒体平台？如何持续生产有用，有趣，有价值的内容吸引用户？内容创新力已经成为了品牌增长的核心动力。

作为新兴品牌，近年来，它与泸州老窖、小仙炖、奈雪的茶、娃哈哈、五芳斋等当红品牌跨界，不仅一改冰淇淋行业的传统印象，也为钟薛高赢来更多流量。

而在众多联名中，钟薛高似乎从未让我们失望，其颠覆性的产品思维成功做到让爆红产品不“套路”。我们不禁好奇，钟薛高的CP思维为何如此优秀？其背后有着怎样的营销逻辑？如何通过联名讲好产品/品牌的故事？

品牌方观点：跨界联名不只是把2个品牌LOGO放在一起，换个包装就结束了，最核心的是能诞生一个创新的产品，并且这个产品还能打动消费者，让他们长久喜欢。

当流量红利开始消失，我们不得不面对成本增加、换取的购买量下降，陷入公域流量之困。这样的背景下，兴起的私域流量成为所有品牌需要面对的解决方案，尤其疫情之下，我们发现，私域流量成为了真正的护城河。

成立于2017年，超级零专注于营养&体重管理的新兴头部代餐品牌，在私域流量摸索出一套相对成熟的打法，他们是如何构建私域流量？如何将用户沉淀为粉丝、甚至品牌拥护者？除了推动销售增长，产品创新与私域流量如何互动、彼此促进？

CEO观点：品牌私域的价值在于提升营销效率及品牌传播效率，本质还是CRM。私域运营要服务于品牌，搭建模型并找到投产的平衡点是私域运营的关键。