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中国食品创新力,看这一篇就够了!

6个月前

2019年末,Foodaily每日食品重磅发布2020年食品饮料行业10大热点和商业机会,由整体趋势切入,并聚焦深入到精准人群、细分品类以及那些蓄势待发的新消费场景,解锁未来一年的创新方向。

 

谏往知来,我们还需再回顾复盘一下2019年中国食品创新力,从而更坚定地往前走。


 

基于一年来对国内品牌及产品的跟踪及关注,Foodaily于12月正式发起了“iSEE食品创新力大奖”,经过产品委员会的正式提名及企业申报,总结提炼以下小趋势,它们代表着2019-2020年中国食品饮料行业发展创新的重要发力点,分别是:

 

1. 呷一口提神,咖啡&新茶饮的碰撞相搏

2. 一瓶有内涵的水,美好心情喝出来

3. 蛋白质UP UP UP!,动植物联手掀热度

4. 硬核养生,年轻人的惜命奥义
5. 肠道管理,少不了益生菌&益生元
6. 妆食同源,吃出驻颜术
7. 运动营养 Power!
8. 体重管理,三分练、七分吃
9. 乳品愉悦时刻,减压必备神器
10. 微醺快感,酒精轻享醉人心
11. 速食也讲究,仪式感怎能少?!
12. 新青年厨房指南
13. 关注全家营养,用户需求更垂直

1

呷一口提神
咖啡&新茶饮的碰撞相搏


说到提神,舶来品咖啡和古老传统茶饮在今年的碰撞异常激烈。瑞幸大刀阔斧掀起大众咖啡热潮,喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌开始潜移默化培养年轻人的喝茶习惯。在包装食品领域,咖啡饮料和茶饮料的竞争同样如火如荼。

 

咖啡的“无限场景”


眼下咖啡市场热闹非凡,互联网咖啡、便利店咖啡、酒店咖啡、外卖咖啡以及加油站咖啡火星四射,但事实上位于咖啡鄙视链底端的速溶和即饮咖啡才是中国咖啡市场最大、增速最快的品类。

 

得益于瑞幸们的市场教育,中国消费者对咖啡的需求和要求都逐渐提高,向来以廉价形象示人的速溶和即饮咖啡也积极行动改头换面逐渐向更高端的“精品咖啡”靠拢。以3秒速溶LABS(无损风味萃炼系统)技术成功升级速溶咖啡的三顿半就是成功案例之一。

 

原料更升级:尽管大多数国内消费者对于咖啡产地没有特别明确的概念和偏好,但随着精品咖啡的大众化普及,我们注意到越来越多的速溶和即饮咖啡品牌商在标榜“100%阿拉比卡”之外,会特别标示出咖啡豆的产地以及酸度、甜度、苦度和醇度等信息作为消费者参考项之一。

 

农夫山泉推出的炭仌系列即饮咖啡就选用“巴西小众庄园豆”,从生豆开始农夫山泉即坚持自烘自萃,低温萃取工艺让咖啡风味柔和呈现,力图树立RTD咖啡品质标杆。低糖/无糖的选择满足消费者健康需求。

 


此外,咖啡的绝妙搭档“奶”的升级趋势同样明显,乳业巨头伊利在2019跨界推出的咖啡拿铁圣瑞思即以“100%新西兰进口奶源”为特色。在未来咖啡领域原料“奶”的使用必将走向更高端(如新鲜、有机、草饲)以及更多元(如燕麦奶、椰奶、豆奶及其他植物奶)的趋势。

 

形式更创新:CBNData数据显示,近七成线上市场份额的速溶咖啡销售额占比逐渐下降,一些新兴品类如挂耳咖啡、咖啡茶包、浓缩咖啡液甚至是可以嚼着吃的咖啡开始引起消费者注意。其中,提供更高品质和更佳风味的滤挂咖啡俨然成为新的增长风口。

 

2019年,雀巢推出中度烘焙和深度烘焙“手冲大师”研磨咖啡,瑞幸上线6种产地风味精品挂耳包,以一款甜甜圈挂耳咖啡风靡社交网络的初创品牌“时萃SECRE”也获得由远望资本领投的近千万元天使轮融资。

 


万物皆可咖啡+:精品速溶和即饮咖啡兴起之外,我们注意到了咖啡向更多其他品类渗透的趋势。在动植物乳领域,伊利联名瑞幸推出添加了咖啡+常温酸奶,六个核桃、维他奶相继推出咖啡风味植物蛋白饮料。可口可乐也下注加码,在2019年推出咖啡+可口可乐与怡泉咖啡+苏打水。

 


来!喝茶

 

按历史传统,茶道在我国最初广为流传就是因为具有提神醒脑功效,只不过在后来发展中被赋予更多人文意义和价值。

 

如果说咖啡给人的提神感觉是浓郁热烈直击灵魂的清醒,那么饮茶就像一阵春风瞬间令人耳清目明。伴随着国潮复兴以及新茶饮潮流,年轻人的喝茶观也在潜移默化地改变。

 

爱喝茶爱品茶的年轻人越来越多了。淘宝发布的2019《春茶消费数据》显示,85后已然成为茶的消费主力。

 

突出纯正茶味的袋泡茶以及瓶装茶饮料逐渐受到欢迎,此外,当养生成为趋势,主打天然无糖无添加的茶以及茶饮料也吸引了部分具备健康意识的消费者。

 

统一在2019年针对上班族群体推出“茶里王”日式绿茶和台式乌龙茶,主打“回甘就像现泡”。产品配料十分简单,只有水、茶叶、维生素C,采用高低温双萃取工艺,高温提香,并采取低温保鲜,多重工艺锁鲜锁甘,延缓茶汤的氧化。

 


初创茶品牌柒日原叶则以”无叶速溶茶“开创喝茶新方式。该系列产品由柒日原叶与安徽农业大学茶学科研团队共同研发,经茶叶冷泡、提取、过滤后,将茶汤冷冻干燥制成速溶茶粉,24道工序尽量保留茶的风味,技术原理类似三顿半。

 

柒日原叶冷热水即溶,更好地满足消费者在办公室、出差等场景下的便捷性饮茶需求;此外,溶解在奶里即可自制奶茶,更好地解决了健康问题。

 


2

一瓶有内涵的水
美好心情喝出来

 

时至今日,一瓶水已经不仅仅只是解渴这么简单,正如天猫发布的2018年《水品类消费趋势白皮书》显示:“水品类消费呈现高端化、健康化和娱乐化三大趋势。高端水、气泡水、功能水、植物饮料…花样翻新的瓶装水已然开始频频吸引大众目光。

 

根据尼尔森数据,中国市场高端水的增长率目前高达46%-50%。高端水的竞争主要落在优质水源地、精致包装设计以及细分场景宣称上。

 

伊利在2019年重磅推出的全新矿泉水品牌“inikin伊刻活泉”主打珍稀火山低温活泉水,偏硅酸天然弱碱性,纯净且矿化度适宜,瞄准中高端瓶装水市场发力。伊利推出的依然乳矿轻饮则是在近水饮料的基础上添加了易于人体吸收的乳矿物盐成分。

 


不论是天然形成还是人工注入,气泡都是一股不可逆的新潮流,曾经气泡感只是饮料中一种独特的口味选择,而如今则代表了一种追求健康天然和新鲜感的生活态度。

 

主打无糖气泡水的新锐品牌元气森林近几年发展迅猛,凭借零糖零脂零卡的健康定位、舒适的口感以及亮眼的包装赢得年轻人的喜爱,在刚过去的双十一中位列饮料品牌销量TOP。

 


斐素推出的0糖0卡气泡水“氧+”选用罗汉果糖苷替代白砂糖,并且额外添加膳食纤维,花椒柠檬和香槟荔枝口味也别具一格,满足了新生代消费者对饮品健康和个性化的需求。

  

草本饮料领域在去年也有新动作。雀巢旗下银鹭杀入植物饮料市场,推出新品“十趣草堂”系列,包括菊花植饮、罗汉果饮、竹蔗茅根三款产品。目标群体以18-35岁、认同中国药食同源的传统文化、夏季购买清凉饮料用于解渴消暑的频次比较高的年轻人为主。

 


3

蛋白质UP UP UP!
动植物联手掀热度


现如今,不仅是运动员和健身狂,蛋白质已经逐渐成为每一个普通家庭追求健康饮食和生活方式的一种表达,消费者很容易将蛋白质与多种健康益处联系在一起,赋予了蛋白质强大的健康光环。数据显示,近80%的消费者对蛋白质以及蛋白质产品感兴趣。

 

乳制品仍是消费者心目中补充蛋白质的最佳来源。光明在2019年8月推出的如实高蛋白质发酵乳,三倍鲜奶浓缩发酵,蛋白质含量达到9克/100克。“高含量”宣称之外,消费者对于“高质量”蛋白产品的需求也在增加,有机、草饲、新鲜等关键词逐渐瞩目,针对乳中细分成分、结构、功能的进一步探索同样受到关注,比如A2酪蛋白。



在舆论风口浪尖的人造肉,顺带把植物蛋白又炒上了新热度。尽管植物性饮食在中国由来已久,但年轻消费者对新植物蛋白的认识才刚起步。植物蛋白食品为素食人群,乳糖不耐受人群提供了更多的选择,也引起更多注重健康饮食的消费者的浓厚兴趣,2019年植物基市场非常热闹。

 

在植物乳饮料领域,常规豆奶、椰奶之外,坚果奶、燕麦奶表现突出。维他奶在11月推出咖啡风味巴旦木仁植物蛋白饮料,可口可乐也在12月底加入中国植物基饮料大战,上架AdeZ咖啡大师专研燕麦谷物饮料。

 

在植物酸奶领域,农夫山泉做了第一个吃螃蟹的的人,这款产品用豆乳发酵,主打的是零胆固醇、零乳糖以及低饱和脂肪。后半年,三元引进法国植物基酸奶品牌圣悠活,采用椰子基+大豆基共同发酵,六个核桃推出首款常温型核桃发酵乳,伊利则推牛乳和大豆蛋白共同发酵的“一杯优酪”酸奶,动、植物蛋白组合充分发挥蛋白质互补作用。

 


本土植物蛋白肉品牌涌现,珍肉在9月推出全球首款人造肉月饼,来自深圳的植物肉品牌星期零Starfield,也上市了中国第一代人造牛肉汉堡。相比植物肉的直观颠覆,从零食角度切入培养年轻人对素食和植物蛋白的兴趣和习惯是新生代植物基零食品牌的思路。

 

伴随着健康化趋势,从零食中摄入蛋白质已然成为新选择,消费者对于可以随时随地获取蛋白,能够增强饱腹感、补充能量、抗饿为目的的健康零食好感度不断提升。健康零食品牌Osnack推出一款蛋白夹心卷,添加大豆蛋白、乳清蛋白和胶原蛋白肽3重蛋白,赋予产品充足的营养和功能属性。

 

另外,主打高蛋白、低脂的肉类零食也在去年迎来机会。餐饮肉制品生产商荷美尔推出一款轻享薄切牛肉干,产品选用进口草饲牛肉,去除多余脂肪,4mm薄切,70℃低温慢速干燥,最大限度保留营养物质。低卡低脂高蛋白,每包35g肉干约92kcal热量、13g蛋白质、1g脂肪。

 


作为三巨头之一,百草味也在今年推出一款高蛋白牛肉零食,蛋白质NRV%达56%。从目前市场占据上风的坚果、果蔬零食延伸至高蛋白肉类零食,百草味瞄准的是肉类蛋白提供的更优质的能量补充以及泛运动场景。

 

以高蛋白鹰嘴豆零食入局的初创品牌原豆复兴致力于将更多本土植物蛋白零食推向年轻化和潮流化,在2019年接连推出新品”慢磨豆干“和”轻酥胡豆“,传承古法非遗手工技艺制作,蛋白质含量分别达到每26克植物蛋白/100克豆干以及18克植物蛋白/100克胡豆。



4

硬核养生
年轻人的惜命奥义


年轻人的养生指南第一步,从关注糖、油、盐开始。低糖饮食趋势盛行,宣称低糖、低脂、低盐的“三低产品”更容易赢得消费者青睐。乐纯在2019年3月推出酸奶新品「无糖打卡™」,在不到十天时间里,就超前试卖出10000多份,产品添加天然冷榨椰浆调动牛乳中的醇厚香味,动植物双发酵完成从风味到口感的升华。

 


年轻人的养生指南第二步,切记喝酒伤身。从药食同源寻找解决方案,蒙牛推出恬醒葛根风味酸牛乳,光明在餐饮渠道上线“酒前一刻”姜黄枸杞酸奶,娃哈哈同样以姜黄素为主要功效成分,推出的姜黄醒素额外添加了牛磺酸、维生素B6、烟酰胺和β胡萝卜素,主打解酒护肝。

 


初创品牌基漾则给出了益生菌解决方案,推出的“独醒饮”利用活性益生菌如醋酸菌发酵果蔬饮品,加速酒精代谢,并添加黄酮类、异黄酮类氨基酸和维生素提高酒精代谢酶活性。此外,无酒精品类兴起为酒桌提供新思路,小罐茶推出的大红袍无酒精威士忌,既满足了酒桌参与感,又降低了酒精伤害。

 

年轻人的养生指南终极奥义,希望睡个好觉。过去一年,助眠市场大牌涌动。蒙牛晚上好助眠牛奶,君乐宝睡前一小时复合蛋白饮品,娃哈哈妙眠酸奶以及旺旺梦梦水饮料。

 


总体来看目前国内助眠市场产品仍以褪黑素居多。采用天然草本成分帮助舒缓情绪,助力睡眠成为更健康的选择,君乐宝在牛奶中加入天然安神成分γ-氨基丁酸GABA,主打高蛋白+GABA帮助睡眠,蒙牛晚上好安神牛奶主要功效成分则是洋甘菊+GABA。

 


5

肠道管理
少不了益生菌&益生元

 

肠道健康是消费者关注的热门健康问题之一。Whole Foods、New Nutrition Business等众多权威机构都将肠道健康食品列入2019的主要趋势之一。益生菌对肠道的功效作用不言而喻,在过去一年中,国内乳品品牌进一步发力产品中益生菌的数量、肠道耐受性以及与益生元的协同作用等等;

 

光明在新品畅优益菌多中特别添加光明独有专利植物乳杆菌ST-Ⅲ,每瓶含1000亿活性乳酸菌及3.3克膳食纤维,该益生菌专为中国人群研制,符合国人体质与肠道菌群特征,具备更好的存活率与定植性,可平衡肠道微生物菌群、改善肠道健康;不止光明,乳业巨头蒙牛、伊利在2019年也分别推出自主研发益生菌产品M8减法生活酸奶以及活性乳双歧杆菌BL-99益消酸奶。

 


除传统的乳制品之外,益生菌也开始扩散到其他食品类目。薄荷健康推出Easy Fun益生菌谷谷巧克力球零食宣称每8克含添加20亿益生菌。此外,发酵饮料在肠道健康的潜力逐渐被放大,康普茶、开菲尔、发酵醋饮、发酵果蔬都成为推新方向。

 

富含益生元或膳食纤维的植物性产品也因其肠道健康功效而受到欢迎,如藜麦、燕麦、菊粉等。

 

汤臣倍健旗下能量饮品品牌F6 supershot推出莓果味高膳食纤维饮品。该新品添加日本松谷抗性糊精、英国泰莱聚葡萄糖、低聚异麦芽糖三种膳食纤维,添加量为17.82克/瓶(一瓶相当于6个苹果),起到抗、吸、润的作用,从而帮助排走肠道垃圾。

 


主打植物纤维力的品牌WHOLLY MOLLY!好哩!成为谷物界新星,围绕健康谷物推出燕麦麸皮饮、燕麦麸皮冲饮谷物、谷物脆片等多款创新产品。其中燕麦麸皮饮采用高科技降解燕麦麸皮,凝聚燕麦营养精华,纯植物膳食纤维帮助去油清肠。

 


6

妆食同源
吃出驻颜术


随着消费者美容护肤意识的觉醒和精致生活理念的深入人心,口服美容产品市场也跟着水涨船高。数据显示,2019年天猫国际口服美容类产品成交额同比增长达到了2266%,多个品牌迎来数十倍爆发增长。

 

从功能性原料和成分来看,胶原蛋白肽仍然是皮肤美容管理的重中之重,而且是增长最快的应用成分之一,但其摄入形式更加多样化:乳品、饮料、零食、软糖中都出现了胶原蛋白的身影。

 

元気森林推出的新品0糖0脂元気宠肌水,宣言“想让你的肌肤也尝尝春天的生机和美”。新品不仅包装吸睛,配方更是硬核。每瓶富含2550m的德国进口胶原蛋白肽,小分子、易吸收,能够促进自身胶原蛋白合成再生,保持肌肤的水润光泽。

 

伊利也瞄准口服美容市场推出新食机00肌胶原蛋白肽饮料。产品采用日本定制wellnexR胶原蛋白肽和鲣鱼弹性蛋白肽双蛋白,PO、OG二肽黑科技帮助补充胶原蛋白,美丽肌肤。产品采用果汁袋装设计,开袋即饮。

 


传统滋补品类也是口服美容热点方向,燕窝、阿胶越来越多的被开发到食品饮料中成为补气补血美容养颜新趋势。

 

钟薛高联名鲜炖燕窝品牌小仙炖推出燕窝流心雪糕,醇香椰奶与鲜炖燕窝的新鲜组合,辅以梨子果泥,专为女士定制,美貌与美味兼得。蒙牛也针对爱美女士推出美容滋补酸奶新品暖妍,暖瓶甄选阿胶红枣等养生食材,主打滋补,妍瓶则添加胶原蛋白等热门成分,主打美丽。

 


7

运动营养 Power!

 

全民健身大背景下,中国运动营养市场蓬勃发展。据欧睿国际数据显示,在过去五年中,中国运动营养市场的复合年均增长率高达40%,是全球增速最快的市场之一。当蛋白质成为运动健身标配,本土运动营养品如何再破局?

 

从配方和工艺上打造专业型产品,必乐推出新品液态炼后餐,瞄准健身人群提出训练后增肌饮食解决方案。每瓶含25g蛋白质,20g精选碳水,5g膳食纤维,8种维生素和4种矿物质。足量蛋白+快速碳水为肌肉补充蛋白质,并迅速补充肌糖原抑制肌肉分解;含四种增肌必需脂肪酸,包括Omega3、橄榄油、MCT、CLA,可以帮助机体供能、提升免疫、保护关节以及提升肌肉比重。

 

 

满足营养和便携性的多重需求,蛋白质类运动营养品的形式更多样化。

 

运动营养品牌Muscletech推出HYDROXYCUT. 乐脂蛋白质曲奇饼干。产品添加增肌好搭档三重优质蛋白:乳清蛋白、大豆分离蛋白和豌豆蛋白,总蛋白质含量7.8g/35g。CLA成分助力提升基础代谢,加大身体消耗。使用赤藓糖醇和麦芽糖醇减少糖分摄入,6%膳食纤维饱腹更抗饿。

 

 

必乐推出了首款乳清蛋白威化,满足人们对于优质蛋白和美味零食的需求。产品采用新西兰进口乳清蛋白,每根35g的轻巧威化含10g乳清蛋白,能为身体持续充电3-4小时,堪称随身的能量供应站。

 


8

体重管理
三分练、七分吃


杨超越一句“燃烧我的卡路里”喊出了众多减肥人士的共鸣,拥有健康完美的体型已经成为大众需求,体重管理成为消费者持续终生的生活理念。控制饮食是体重管理的关键,针对体重管理哪些企业已经提前布局?

 

我们把体重管理食品大致分为两类,一类是包括五谷麦片、营养棒、奶昔酸奶、果冻在内的轻食代餐类食品饮料,主打低碳水低脂低卡低热量,通过提供饱腹感来达到减肥瘦身的目的。这一类产品正在朝多品类、全营养方向发展,天然具备营养和消费者优势的乳制品在轻食代餐领域仍旧吃香。

 

达能碧悠瞄准轻食场景推出法式轻果昔。产品严格控甜,蔗糖<0.5%,美国提子混合口味搭配了蓝莓和樱桃,阿方索芒果混合口味则配以香精和甜橙,酸奶爽口,水果清新。“轻食瓶”小巧便携,颜值超高。

 

娃哈哈推出减肥瘦身新品悠简藜麦奶昔酸奶饮品,该产品由娃哈哈功能食品研究院基于负卡路里美食理念研发,其核心成分是藜麦、奇亚籽、圆苞车前子壳、浓缩乳清蛋白粉、抗性糊精等,主打低热量全营养,食用后通过营养补充,快速抗饿4~6小时,使人体不饥饿有营养,每瓶(150大卡)抗饿能力和营养补充相当于一顿标准午餐。

 

 

不止是产品,为了更精准的切入用户瘦身需求,从营养指导、饮食规划到反馈追踪,代餐品牌着手推出一整套体重管理解决方案。

 

野兽生活推出丢糖BOX,其中包含为期5天的26款食品,该BOX包含优质肉类、蛋白质、膳食纤维以及全营养配方,内含高蛋白+高纤维的早安营养奶昔、90%鱼肉含量的DHA深海鱼肉面、咖喱&黑椒双口味的轻卡花菜饭、0碳水的鸡肉魔芋香辣凉皮、咬一口嘎嘣酥脆的脆脆虾、Q弹的果冻和坚果能量包以及全套饮食指导卡片。

 

 

旺旺专为身材管理人群量身打造了新品牌Fix Body。根据产品热量和食用场景不同,该系列产品分为早中晚、馋嘴、点心和饮品四大系列,共30种单品,具体有粗粮饼干、高纤软糖、燕麦土豆泥、奇亚籽果汁饮料、燕麦牛奶、无糖咖啡等。此外,Fix Body品牌的包装也与通常的旺旺产品不同——将每份所含的热量标注在包装显眼位置,还在套装包装上写了“做理性的吃货”的宣传语。

 

 

另一类产品则是通过添加功能性成分进一步从阻断脂肪和碳水吸收、加速脂肪燃烧、控制食欲等方面进行更深阶体重管理。

 

瞄准吃货想瘦身不敢放纵吃喝这一痛点,超级零推出一款身材管理神器“大餐救星”。这款产品中含有功效成分ID-IGTM海藻提取物、PhaseII白芸豆提取物和天然未烘焙绿咖啡粉,声称能有效帮助减少淀粉糖和脂肪吸收,双重阻断卡路里。

 

 

元气森林在旗下健康酸奶子品牌北海牧场推出LP28糖|油|脂| 对策低温酸奶。产品系北海牧场与日本广岛大学植物乳酸菌研究所联合研制,采用日本专利菌种LP28植物乳酸菌,每杯含35mg,帮助消耗机体脂肪含量,有效阻断合成脂肪。

 


9

乳品愉悦时刻
减压必备神器


满足食欲和情绪需求,纵享型乳品受到欢迎。牛奶、酸奶、冰淇淋以及奶酪,乳制品如何施展愉悦魅力?

 

芝士就是力量。君乐宝纯享系列推出半熟芝士新品,采用低温8小时长时发酵工艺、口感绵密,每100g半熟芝士含高达5.0g蛋白,兼顾香浓顺滑口感与营养的双重享受。

 

 

瞄准甜品酸奶市场,花花牛推出一款针对90后都市白领女性的享受型甜品酸奶“好享闲”,宣称“这一刻,好享闲”。欧式太妃酱搭配选浓醇酸奶,糅合着些许杏仁碎,精致品质、高雅口味、欧式复古风三位一体。



 

从酸奶质感入手,卫岗推出充气酸奶「轻气」,打造轻盈空气感酸奶。选用法国进口的菌种,100%生牛乳发酵,并添加了膳食纤维和益生菌,有益于肠道健康。此外,由于酸奶中加入了无色无味的氮气,因此造就了慕斯般的口感,产品不仅十分细腻,而且入口即化。

 

梦龙推出的牛奶巧克力坚果口味捏捏冰淇淋杯,采用100%欧洲进口巧克力,360°包裹香脆浓郁牛奶巧克力冰淇淋,还有香脆的扁桃仁粒饱满分布,为消费者带来全面升华的欢愉体验。美味冰淇淋还有一个独特的捏碎食用秘籍:首先轻捏杯身,聆听巧克力碎裂之声,再敲碎巧克力脆层,瞬间释放美味,使得至臻享受触手可及。

 


10

微醺快感
酒精轻享醉人心


酒精的迷人之处在于既能让人短暂忘掉压力,又能带来加倍快乐。太多伤身,太少不过瘾,酒精+带来的微醺时刻大概是成年人最克制的放肆。酒精+饮料,酒精+甜点,甚至酒精+零食成为年轻人喝酒新方式。

 

钟薛高联手泸州老窖推出白酒断片雪糕掀起热潮。此款产品在牛乳菠萝味瓦片雪糕中通过特殊技术注入泸州老窖浓香型白酒,并保持流心口感打造有层次感的甜、酸、苦。中式雪糕和白酒碰撞出来的的创意获得年轻消费者的追捧。

 

 

雪碧推出的全新白酒柠檬风味汽水,产品口感模拟了高粱酒的风味。但实际上并不含酒精,在带来酷爽口感和释放的同时不会对身体造成负担。

 

洽洽联名青岛啤酒推啤酒味瓜子,新奇搭配解锁酷爽新体验。产品采用洽洽经典饱满粒大香瓜子搭配淳正风味青岛啤酒,百煮入味,一嗑上瘾。

 


11

速食也讲究
仪式感怎能少?!


这届年轻人的吃饭方式也非常有意思,既讲究速度和效率,同时也要保证营养和质量。爆发的方便食品和餐饮类预包装食品,正在帮助都市里繁忙的年轻人越来越高效却不失优雅地用餐。

 

速食产品总体呈现高端化趋势与多元化趋势。

 

在方便面/粉领域,主打地域特色的产品持续涌现,比如三只松鼠推出的重庆小面/武汉热干面,以及蜡笔小新集团推出的老闽南沙茶面。非油炸已成为主旋律,在这之后,健康养生有望成为新趋势。Keep推出的3秒即食滋补羊汤魔芋宽粉新品,选用优质羊肉、羊骨、羊排和扇子骨,搭配多种香辛料精心调香,熬制高汤,还原正宗羊汤滋味,非油炸魔芋宽粉,用轻负担赶走负罪感,喝完汤也才150kcal。

 


瞄准外出旅游等家庭外场景的自热食品增长更是迅猛,三年时间成长为百亿级市场。产品品类已从自热火锅逐渐拓展到自热饭、自热面、自热烧烤以及其他更多。大公司以及初创品牌相继入局,海底捞推出自热米饭,继自热火锅后再次发力;康师傅也在旗下速达面馆推出首款自热面,满足随时随地、便捷食用需求。

 

比外卖更即时,比方便面更健康,比自热食品更省事,囊括从早餐到晚餐的多场景,微波加热即食食品同样受到欢迎。正大集团投资的品牌熊鱼食社推出的微波自热米饭料理为消费者提供了“方便”与“品质”兼得的吃饭解决方案。产品采用日本无菌包装技术,无需添加额外的防腐剂或人工化学成分,即可在常温下保存8-9个月的时间,食用前用微波炉加热2-3分钟即可。

 


12

新青年厨房指南


纵使外卖和泡面再香,也抵不住年轻人心中对餐厨仪式感的渴望,但在他们看来,做饭应该是简单而又愉悦的事情,既要体现自己动手有实际参与感满足自己贤惠居家期许,同时也要不麻烦不费事不花时间,是以现在越来越多的品牌方开始关注到了年轻人厨房烹饪场景。

 

提供整套解决方案,食材、调料、步骤一站式配齐

 

瞄准品质西式方便速食场景,Airmeter氢刻推出“烛光意面”系列产品。每份套餐都含有单次食量意面和所需西式调味包(包括肉酱、帕马森芝士包、橄榄油、海盐包、欧芹包和黑胡椒碎包)。酱包采用高压杀菌技术和滤波锁鲜包装,还原地道意面体验。完美切中不常吃意面的消费者快速且方便的做出品质意面的消费需求和痛点。

 


能龙食品推出的Joyfish冷冻酸菜鱼片,在提供鲜嫩鱼片的同时,附加上了酸菜料包,厨房小白也无需顾虑,从冰箱里拿出解冻,简单几步即可享用美食,人人能都轻松做大厨。

 

佐餐食品兴起,争做下饭神器

 

虎邦食品瞄准一人食场景推出一餐小辣酱,严选优质食材,10道工序低温慢熬成酱,采用巴氏灭菌工艺保鲜,独立罐装方便携带,一餐一小罐搭配刚刚好。鲁西牛肉、虎皮蒜蓉两种口味,拯救日常工作餐。

 


即食海鲜成为佐餐食品新品类。海鲜的痛点是好吃不好做,对于喜欢吃海鲜的消费者来说冷冻即食海鲜具有吸引力。主打即食水产的初创品牌不等食品,围绕海鲜开发了一系列辣卤小吃,通过麻辣卤味去除腥味并产生一定成瘾性,产品包括鱿鱼圈、海螺肉、章鱼足等。该品牌其余产品包括蟹黄拌饭酱以及鲜炖鲍鱼滋补系列。

 


13

关注全家营养
用户需求更垂直

 

针对特定生理阶段的特殊人群食品开发也是重要关注点。这部分产品需求更明确、用户更垂直,在产品安全性、营养性上有品质保障才能赢得消费者信赖,在此基础上,根据用户的角色变换,针对性改变产品品类、形态以及增加功能性,是对品牌商的进一步挑战。


奶妈奶爸是超人


母婴市场持续升温,年轻的宝爸宝妈们,从育儿理念、育儿行为、到育儿消费,都展现出与上一代截然不同的姿态,他们对于母婴童产品有着更为多元化、专业化的需求。在这波风口之上,品牌如何趁势发力?

 

在婴幼儿及儿童配方奶粉中,营养和功能性成分的创新仍是重点竞争方向,品牌对功能成分如益生菌、益生元、OPO、DHA、乳脂球膜关注持续上升,美赞臣、雀巢怡运舒淳借力A2-β酪蛋白帮助儿童营养吸收;贝因美则研发低致敏儿童营养奶粉“舒好敏”,直击过敏儿童营养需求痛点。

 

从宝宝辅食入手,萌煮旗下“纯净辅食”产品品牌“MOMZOOM”,围绕科学育儿观,研发无糖、无盐、无化学添加、纯天然的产品。萌煮自有产品的种数达到25种,SKU数88个,囊括宝宝米、宝宝面条/面粉、宝宝健康零食、宝宝生鲜、宝宝调味料等多个品类。酸奶品牌简爱另辟蹊径,针对6个月-3岁宝宝推出首款幼儿控糖酸奶,填补市场空缺。


关注孕妇产前产后特殊营养需求,澳优旗下婴幼儿配方奶粉品牌能力多发布首款孕产妇奶粉淳璀,用于补充孕产妇营养。配方中添加高含量叶酸和DHA,在满足孕婴营养需求的同时,帮助胎儿脑神经发育。该产品降低部分脂肪含量,满足妈妈长胎不长肉的需求。

 


银发经济仍是蓝海


银发经济来袭,健康老龄化正成为食品与饮料行业至关重要的议题。骨骼、关节和免疫系统健康是传统意义上老年人产品的重点领域,未来脑部和眼部健康领域会有更显著的需求。

 

优先对中老年人的身体及营养需求,研制营养配方,助力中老年人健康生活。蒙牛推出成人奶粉高端品牌悠瑞系列,包括蒙牛悠瑞骨宜中老年奶粉、蒙牛悠瑞顺宜中老年奶粉、蒙牛悠瑞怡添中老年奶粉、悠瑞富硒高钙羊奶粉四款奶粉。悠瑞富硒高钙羊奶粉添加富硒酵母,富含钙,以及多种维生素,营养更多元;蒙牛悠瑞怡添中老年奶粉富含钙,特别添加菊粉、高膳食纤维,属于低GI食品,帮助控制餐后血糖。

 


企业农夫山泉在2019年推出了一款“含锂型天然矿泉水”,关注脑健康领域,重点进军中老年群体饮用水市场。这款中高端饮用水,水源来自大兴安岭漠河,北纬50度以上的高寒地区。这里的水源含有超过0.2mg/L的锂含量,能够补充人体所需的锂元素,同时还含有镁、钙、偏硅酸等多种天然矿物元素,适合日常饮用,也更适合提供给中老年人饮用。

 

 

儿童:营养与趣味兼具


随着全面两孩政策的实施,我国儿童人口规模日渐扩大,这支零收入大军的巨大消费能量正在逐步释放,儿童相关产业已成为我国最受关注和最具发展前景的产业之一。面对食品行业的细分化发展趋势,儿童食品产业该如何区别成人普通食品,走出自己的特色路?。

 

丹麦乳品公司Arla爱氏晨曦推出儿童奶酪杯新品,不同于传统奶酪干硬的质感,该产品在奶酪的基础上融合了天然果汁和果酱,口感柔软细腻,酸酸甜甜,更符合儿童口味。除此之外,该产品额外补充维生素A,并降低了钠含量,健康无负担。

 


全球零食巨头亿滋联手大热IP《超级飞侠》,以奥利奥为品牌,针对中国市场的低幼龄消费者,打造了一款超级飞侠迷你饼干新品,以动漫IP中的乐迪、小爱、多多、酷飞四个卡通形象为主,推出了牛奶、蔓越莓、蜂蜜以及巧克力四种口味的产品。为增加产品的趣味性,每盒迷你饼干内都含有一款超级飞侠3D拼图玩具,集齐8款拼图即可拼成世界地图,寓教于乐,让孩子在享受美食的同时,也能学会更多地理知识。

 


以上就是我们针对2019年国内食品创新力的总结!

 

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值得一提的是,为了帮助入围iSEE的创新产品直接抵达4.69亿千禧一代及Z世代潮味青年,iSEE联合潮味SupreChao打造的社交体验营销活动也已正式启动,更多精彩值得期待……

 

▎奖项申请截止日期:

2020年1月31日

▎ 奖项咨询&赞助联系人:


Flora Yu   
Tel:18352831750    
E-mail:florayu@foodaily.com