Foodaily FBIC2023 大会日程
05.14 全球创新峰会
-
-
圆桌对话 | 如何借势“可持续商业策略”?
越来越多的全球优秀企业积极探索可持续发展,在先行企业的可持续商业战略中,“人、价值、创新”是三大核心维度,人与企业的链接、社会责任与商业价值的平衡、供应链上下游的可持续创新、企业的可持续发展与社会的可持续发展统一.....都需要建立在企业的可持续商业战略之下。 1、如何理解“可持续商业策略”? 2、目前各个企业的可持续战略进展到哪个阶段?在可持续商业战略中,落脚的核心是什么? 3、不同阶段的企业如何找到适合自己发展路径的可持续商业实践的出发点? 4、目前中国食品行业的可持续发展现状是什么?未来的方向应该是什么?
-
午休
-
iSEE全球食品创新奖-商业创新奖颁奖典礼
奖项揭晓-人物类颁奖 奖项揭晓-企业类-卓越商业实践颁奖 奖项揭晓-企业类-突破创新先锋颁奖
05.15 渠道创新大会
-
后疫情时代:新趋势、新赛道、新渠道
2022年中国快速消费品市场在疫情反复挑战下,同比增长1.4%,仍高于疫情初发的2020年,呈现稳中有进的态势。 随疫情防控政策的进一步优化,各地政府纷纷出台的消费激励措施,增强消费能力,创造消费场景,拉动消费稳步回暖。健康,便利和悦己的需求将得到有效释放,中国市场整体消费在二季度后有望逐渐回升。凯度消费者指数观察到以下2023年必须关注的趋势: 1. 现代渠道集中度持续下降,近场业态迎来飞速发展 2. 会员店进入2.0时代的竞争, 探索差异化的创新之路成为当务之急 3. 即时零售持续进化,和实体零售双向奔赴 4. 兴趣电商加速发力超市业务, 覆盖用户全场景的消费需求, 5. 关注流动性回归, 布局适合家外消费场景的产品和体验
-
解码内容势能力,驱动营销增长力
内容为王的时代,人人都知道要做好内容,但是如何定义“好内容”?是石破天惊的创意?是刷屏级的高传播力?还是能充分激发购买力?在研究了KAWO科握后台500+品牌上万篇内容后,我们认为有“势能”的内容是好内容的充分且必要条件。 什么是有势能的内容?如何评估内容的势能?高势能的内容有什么特点?我们将以微信为例,剖析“内容势能力”,并总结在食品饮料行业观察到的高势能内容的通性,提供可实操、可复制、可模仿的内容生产建议。 1、内容生产流程痛点阐述 2、内容势能的定义 3、KAWO科握洞察:考量互动量的两组数据 4、内容势能力计算公式及应用 5、如何增加内容的势能?
-
圆桌对话 | 新的“长周期”开启,品牌如何在全域掘金?
过去几年间,人们大谈“流量红利”,流量亦是新消费品牌的“拿手好戏”,但随着流量红利趋近尾声,企业获客变得愈发困难,消费者也更加趋向于个性化和理性,“私域”又成为重点布局。 但紧接着,私域与公域之间的链路难链接、私域粗狂运营等进一步成为问题,于是从私域到公私域协同,去年全域又成为了经营关键词。阿里、腾讯广告、快手、抖音电商、京东等头部互联网平台都在推出自己的全域方法论。 但对于品牌来说,什么是全域?是公私域协同,还是媒体广告的多触点、颗粒度更细更碎片化的销售全渠道...?品牌又该如何更好地落地全域?本次圆桌将讨论以下几个问题: 1、全域和公私域协同是一件事情吗?该如何正确理解全域? 2、企业一定要做全域吗? 3、不同阶段企业的全域经营法则一样吗?不同企业的着力点、侧重点是什么? 4、先行企业的全域经营战略有什么可参考之处?目前发展到何阶段?
-
午休
05.15 餐饮&餐饮+
-
性感又传统,复合调味品能跑出大品牌?
2022年中国快速消费品市场受宏观经济和疫情等因素影响,调味品行业仍面临诸多困难和挑战。但下半年开始出现转机:大宗商品价格及小麦、大豆等粮食价格回调,对于缓解成本和通货膨胀呈现利好态势。此外,随着疫情管控的彻底放开,"人间烟火气”正在有序回归。 过去几年,整个调味品市场中复合调味品增速尤为突出,和海外市场相比,国内复合调味料还有很大增长空间,但其增长路径是否可以模仿传统调味品?品类破局需要怎样的策略和能力? 1、不做大单品,复合调味品还能靠什么破局? 2、单一品牌不可能覆盖所有人群,“多品牌矩阵”有何竞争优势? 3、要驾驭多品牌、多SKU、多渠道,需要具备哪些能力? 4、用“人群逻辑”替代“卖货逻辑”,复合调味品需要了解哪些人群圈层? 5、会员店进入2.0时代的竞争,探索差异化的创新之路成为当务之急。 6、即时零售持续进化,如何和实体零售双向奔赴?
-
圆桌对话 | 难以标准化的中国味,新食代的灵感池
2023年,餐饮市场复苏明显,加速开店与加盟、抢下沉市场...餐饮行业厮杀激烈。同时,连锁化、数字化、标准化愈发成为未来餐饮行业的发展核心势能,且其进一步地成熟应用为餐饮&餐饮+带来一些新的机遇。 但对中国人来说,地大物博,口味多元,重口难调,为中国餐饮连锁化带来极大的难度。尤其中餐食材的丰富度、烹饪的复杂度,都增加了标准化的难度。那么如何才能满足多元的“中国胃”?同时随着餐饮标准化,对效率的追求让餐饮丧失温度了吗?新食代需要怎样的新中国味?在现场通过顶级烹饪大师和产品决策人的碰撞,希望能给到大家参考: 1、大厨的人情味与食品工业的效率冲突吗? 2、如何能持续挖掘新食代的爆品元素? 3、如何将消费者洞察与食材、口味更好地融合,研发出更适合中国人的美味? 4、线下餐饮与线上零售(预制菜、调味品等)的碰撞,效率与美味如何适应现代化需求?
-
午休
-
从1到100:清洁标签如何助力预制菜持续发力?
预制菜,被认为是疫情时代催生的产物,过去三年,频繁居家,加快了预制菜走上家庭餐桌的速度。而如今在人们消费生活逐渐恢复正常的后疫情时代,预制菜是否还能继续受到资本和消费者的热捧?2022年预制菜的市场规模约4000亿元,同比增长21.3%,之后也将继续以双位数增长率逐年上升,预计到2026年有望成为 “下一个万亿级市场”。 从质疑、接受到习惯消费,消费者对预制菜的真实需求在时间流转中被激发与验证。单身人数逐年增加,家庭小型化趋势明显,在家用餐需求逐步向简单便捷化发展;消费者收入增加和消费观念的转变,预制菜购买能力提高的同时,期待选用真实简单的配料、标签友好的产品;宅懒经济催生了预制菜家庭消费场景,寻求快捷又美味的餐食。这些因素催化、推升了消费者需求端的崛起。 毫无疑问,预制菜的故事还将继续…如果说疫情时代下预制菜是从0到1的野蛮生长,那么宜瑞安将与您探讨预制菜赛道从1到100蓬勃发展的环境下,清洁标签如何在该赛道以知取胜,抢跑市场: 1、探索机会点:消费生活逐渐恢复正常的后疫情时代,预制菜市场当下有何创新趋势,如何抓住机会点继续发力? 2、剖析痛点: 产品标准化与口味区域化如何兼顾;品牌们考虑成本、工艺,而消费者则期待省时、健康又美味的产品。如何直面挑战,抓住机遇进行产品创新? 3、掌握取胜点: 提供信息透明的产品、选用真实简单的配料,契合消费者的期待。看清洁标签如何以知取胜,抢跑市场。
-
圆桌对话 | 家庭厨房下的“预制菜之争”
三年疫情将预制菜从B端推向了C端,预制菜赛道热度空前高涨,各路选手也纷纷涌入,有新锐品牌、巨头餐企、生鲜电商平台等,还有其他跨界选手如趣店创始人罗敏、瑞幸咖啡的创始人陆正耀、瓶装水巨头农夫山泉以及地产企业碧桂园等,甚至各地政府都在纷纷推进产业园的建立。特别到了2023年,预制菜首入中央一号文件引起行业热议,同时巨头们纷纷涌入掀起一轮烧钱混战。 但从趣店、舌尖英雄等快速加入又快速闭店的现实,以及当下预制菜的竞争现状来看,预制菜产业“看上去很美”,但缺乏行业标准等问题,进入门槛也相对较低,仍处于初级发展阶段,处在“有品类、无品牌”的早期阶段。如今经历了前期的混战,预制菜市场也该进入到精细化竞争阶段,那么预制菜该朝向何处持续进化? 为此,我们想讨论以下几个问题: 1、当线下生活复苏,生活行程再变得复杂繁忙,居家与外出就餐的时间被重新分配,消费者真的需要预制菜吗?还能带给消费者什么新的、长期的价值? 2、从2B转向2C,面对消费场景的转移和客群的变化,如何转变产品逻辑和品牌打法?如何做出受中国家庭厨房受欢迎的预制菜? 3、对消费者、品牌定位、渠道有了怎样更深层次的理解与思考?
05.15 乳品
-
圆桌对话 | 走出蛋白“内卷”小道,产品开发如何百花齐放?
近年来,追求“高蛋白含量”成为了乳制品消费趋势,整个乳品消费市场对于“高蛋白质”产品的需求越来越多,各大乳企也以将提高蛋白含量作为最大的卖点和噱头,令消费者们印象最深。但实际上,仅仅“卷”蛋白并非乳品创新的唯一途径。 基于此,该圆桌将探讨以下几个问题: 1、如何理解“蛋白内卷”?如今乳品发展的现状,是不是蛋白含量越高越好? 2、有没有研究表明,蛋白含量多少为最佳?高蛋白对于人体的吸收率,消化率会是一个问题吗? 3、从生产工艺的角度看,目前的高蛋白牛奶一般会出现哪些常见的口感问题,该如何解决? 4、乳品现在的创新到达瓶颈了吗?除了蛋白上的发力,还有什么创新思路? 5、可持续和新科技对于乳品开发会起到怎样的推动作用?
-
午休
-
圆桌对话 | 新国标、新配方、新认知,奶酪能否迎来发展新机遇?
欧睿国际数据显示,2017至2021年,中国奶酪零售端市场规模从52亿元增长至131亿元,年均增速超过20%。大量新乳企入局零售奶酪赛道,如何破解产品同质化难题,成为整个行业的挑战。与此同时,2022年底,奶酪新国标实施。新标准不仅提高了再制奶酪产品中的奶酪含量,也为行业指明新的发展方向。乳企在品牌和渠道竞争之外,需要更加重视产品创新和升级。 在这样的竞争局面下,本次圆桌将讨论如下问题: 1、2022年底奶酪新国标实施,再制奶酪标准的提升,对企业的影响是什么?该如何应对? 2、当下中国奶酪市场已经有很多品牌入局竞赛,中国奶酪市场目前处于什么阶段?什么才是核心竞争力? 3、目前更多以儿童奶酪为主,且零食化趋势明显,零食化和功能化方向会是一条必经之路吗?这条路该怎么走?还有哪些可以挖掘的创新方向? 4、从儿童奶酪消费到成人,中国奶酪市场的消费者教育还要多久? 5、中国奶酪市场未来的天花板在哪里?
05.16 功能+食品创新大会
-
圆桌对话 | 食品功能+,确定性未来如何长远布局?
随着功能+食品化的趋势,消费者期待原本放在药剂、膳食补充剂里的功能性成分,越来越多的出现在普通食品饮料中,但说起来容易的功能+,实际应用到各个普通食品饮料品类,却并不容易,功能性原料成分在各个品类机制里的稳定性、功效活性保障、与各个品类的食材融合、风味口感的改良、这些都是不小的难题... 赛道新物种独家策划,邀请在功能性食品领域的技术大佬们,来秀一秀成果,看看功能+食品可以擦出哪些创新火花?
-
午休
-
赛道新物种创新路演:肠道外延&功能性食品,新技术、新模式与新解法?
随着功能+食品化的趋势,消费者期待原本放在药剂、膳食补充剂里的功能性成分,越来越多的出现在普通食品饮料中,但说起来容易的功能+,实际应用到各个普通食品饮料品类,却并不容易,功能性原料成分在各个品类机制里的稳定性、功效活性保障、与各个品类的食材融合、风味口感的改良、这些都是不小的难题... 赛道新物种独家策划,邀请在功能性食品领域的技术大佬们,来秀一秀成果,看看功能+食品可以擦出哪些创新火花?
05.16 零食&烘焙
-
圆桌对话 | 从爆品到体验,零食品牌还有什么新机会?
中国零食市场毫无疑问是规模庞大的,目前至少1.5万亿,但仍有越来越多的品牌入局,产品也呈现出多元化趋势。一方面,传统品牌、新锐势力、跨界力量,不同阵营间的博弈混战让行业焕发出勃勃生机与动力;另一方面,零食头部品牌地位相对稳固,大量新入局品牌只是在争抢腰尾部市场,红海赛道的突围赛尤为难打;随之而来的便是,内卷逐年加剧,品牌缺乏核心竞争力。 再加上近些年,休闲零食朝着拥抱个性化、健康化趋势的方向进阶,尤其零食健康化已成重要趋势。众多品牌也在抢先研发更满足健康需求和饮食习惯的优质产品,力争在健康食品这条新赛道上抢占先机。火热的零食大战一触即发。 基于此,该圆桌将探讨以下几个问题: 1、在这个机遇与挑战并存的时代,零食行业存在哪些不容错过的机会点和红利? 2、是善于发现和利用小众但具有价值的宝藏食材进行产品创新?还是细分消费人群有针对性地实行差异化打法从而更好地实现品类破圈? 3、在产品创新、经营管理、品牌营销等方面,企业又该如何做才能不断提升自身的竞争力?
-
午休
-
高蛋白烘焙,营养美味多赋能
一、函待破局的烘焙1.0时代 1、烘焙1.0时代主要特征:高糖、高油、滥用添加剂 2、烘焙1.0时代带来的影响:肥胖、三高、慢性病 3、饮食理念落后于社会发展 二、烘焙2.0时代的开局关键 1、以健康理念和科学应用,将传统食品重做一遍 2、健康烘焙破局的独家秘笈:高蛋白烘焙技术(2022年iSEE 创新技术奖)糕点成型新式技术/蛋白基底黏合技术/低温烘焙锁鲜技术 三、衡美健康烘焙产品开发理念 1、蛋白替代碳水:蛋白含量可高达39%----案例:奥威特蛋白薄脆(案例待定) 2、代糖替代蔗糖:以天然代糖满足味蕾----案例:燕教授中秋月饼(案例待定) 3、清洁标签:杜绝添加防腐剂、人工色素,不添加非必要的食品添加剂 4、口味创新:更贴近大众热爱的口味口感
-
圆桌对话 | 烘焙品牌如何穿越周期,韧性生长
近年来从国潮、日式到小众,烘焙赛道靠概念崛起者居多,但不难发现,“甜食”烘焙在“苦难修行”,尤其2022年下半年新中式烘焙频频传出负面消息,品牌更新迭代速度在加快,近期还有网传虎头局已破产。 但数据显示,我国烘焙食品市场规模预计在2021年达到3518亿,依然存在着巨大的机会。同时也能看到,减糖、高蛋白等趋势在烘焙产品上的运用与创新愈加凸显,家庭烘焙、预制烘焙等形式也正在被越来越多的烘焙品牌所重视。日益丰富的健康烘焙产品和多元的烘焙形式渐渐走进了市场,为烘焙市场的发展与繁荣增添了更多的新鲜创意。 基于此,在《烘焙品牌如何穿越周期,韧性生长》圆桌上,国内知名烘焙食品品牌、传统品牌、上游供应商等将从不同角度探讨以下问题: 1、烘焙产业该如何更好地抓住目前市场上的这些流行趋势和机会点? 2、从产品创新的角度,品牌们还能有哪些的差异化破局思路? 3、品牌们又该如何避免走向衰微的局面,在众新中式烘焙品牌们崛起的竞争中保存持久的创新力,并顺利穿过生命周期实现韧性增长?
05.16 饮料
-
午休
注意:议程逐步更新中,最终版将以现场版为准。