4年前
FBIC2020品类/专题会议覆盖细分领域的趋势洞察，行业及商业解决方案的专家代表分享与讨论、包括乳品、零食、饮料、功能性食品、烘焙、糖果巧克力、餐饮+消费者体验、投资&孵化、营销&零售等版块。
7月29日，在由Foodaily每日食品举办的FBIC2020全球食品饮料创新大会上，佐大狮联合创始人李骥先生为现场嘉宾带来了《外卖零售化，新时代、新人群下的佐餐新打法》的分享。美食科技传播机构有幸邀请到李骥先生参与《新时代下佐大狮的市场新零售策略》主题下的个人专访。
伴随着餐饮市场的竞争程度不断加剧，越来越多的外卖餐饮商家希望提升自身产品的丰富性，扩大用户的使用场景。佐大狮通过对外卖场景的深入洞察，用众多口味的小罐佐酱、小袋佐菜等产品，为众多商家提供了外卖零售的解决方案。而如今，佐大狮开始将目光转向市场新零售，旨在为更多的消费者创造更年轻、更便捷、更好玩的产品体验。 本期美食科技洞察栏目对佐大狮科技有限公司创始人李骥先生进行了专访，听听李骥先生如何看待市场新零售。 Q1：佐大狮会根据年轻人的哪些消费特点作出产品的开发与创新呢？ 首先要从现在的年轻一代的消费者和70后、80后那一代消费者有什么不同去思考这个问题。 70后、80后那一代消费者从小生活在物质匮乏的时代，再加上他们获取信息的方式十分有限，所以一个品牌的出现对于他们来说，解决的是产品的信任问题。从另一个角度看那个时候做品牌的人，他们更关心的是如何让自己的品牌在更多的场景下能够被消费者更高频的感知。通过品牌的印象让消费者去接受产品是那个时代品牌方常用的方法。
现在90后、00后的消费者，在他们身上存在着几个变化。第一，信息对于他们来说变得容易获取。第二，他们可以很快的去辨别一个品牌的好坏，也可以从品牌产品含有的配方、营养素占比等去迅速判断这是不是他所需要的产品。第三，对于新时代的消费者来说，他们有能力、有渠道的去选择自己喜欢的东西，所以在消费的个性化和性价比上，年轻一代消费者拥有更多的自主性。
Q2：您认为5G、AI、大数据等这些新兴技术会对外卖新零售的发展产生哪些重要的改变？
首先大数据和其他技术不太一样，大数据的使用反映的是一家公司经营效率的能力，而其他几种技术实际上是底层的社会资源。
从以前2G、3G、4G时代的不断更迭，很多品牌和商业广告也从文字到图片，再到视频的传播方式也发生了改变。5G到来以后，对于视频的传播速度和传播形式有了进一步的释放，甚至不排除未来会有AI、AR等技术，让买服装的消费者不用穿衣服就可以看到自己换上衣服以后的样子。这是从技术层面去解决了用户的心理的需求。
佐大狮更关心的是其实大数据的问题。对于现在年轻的消费者来说，是否跟随主流对于他们来说不是特别重要，他们更在乎的是“我喜欢”。这对品牌方来说，年轻消费者的“我喜欢”其实是十分重要的，品牌方要用最高效的方式在最高效的渠道里以最高效的形式去触达消费者，展示给消费者他所喜欢的东西。
而在大数据精准营销的领域里，现在已经有更多的技术和平台能够帮助到如佐大狮一类的品牌方去实现这一点。
Q3：在发展的to C的新零售业务中，佐大狮会更注重哪些方面？ 佐大狮在to C的业务发展中，关注的其实有三点。第一是产品，产品一定是消费者喜欢的，并且能够让消费者产生产品本身之外的精神层面的满足感。第二是品牌，品牌的形象，品牌所宣传的精神文化的主张要能够走进消费者的内心深处。第三是效率，尤其是像佐大狮这样的创业公司，一定要把握好在什么时间做什么事。产品、渠道、内容、营销，每一样都需要用心思考。尤其在今年比较严峻的市场环境下，这是一定要避免的问题。 Q4：今年的电商直播成为了许多品牌重要的销售渠道，对此您怎么看待电商直播的发展，这和佐大狮未来的产品销售是否会有联系？ 电商直播之所以会崛起，是因为原来没有直播之前的电商形式满足不了消费者的某些需求。比如消费者没有办法通过产品详情页里文字和图片的介绍，知道产品的特点在哪里。但直播卖货就完全不同了，比如现在直播比较火的美妆，什么材质的口红，它的色号在什么样的皮肤下显现的是什么颜色，消费者就可以通过李佳琦的直播，很真切地感知到这款产品的卖点是什么，这当然也包括电器，服装等其他产品。 但现在直播也面临着很多的问题，尤其对于平台来说，直播的流量过于集中，各大直播平台竞争也比较激烈，其实这对品牌方来说，既是挑战也是机会。 至于电商直播和佐大狮的联系，佐大狮本身是一家满足年轻消费者味道诉求的公司，所以消费者在哪里，我们就关注哪里。年轻人喜欢直播形式，那我们一定会拥抱这个渠道的玩法。但是我们更关心的还是产品和品牌本身，只要产品足够好，那通过什么形式、什么渠道售卖都不是核心问题。总的来说，我认为电商直播对于品牌方来说，一定是有较大的利用价值的。 Q5：您认为互联网餐饮的第三方服务会对未来餐饮行业带来哪些新的启发和改变？ 从2016年以后，互联网的红利开始消失，这让很多的餐饮商户开始希望通过提升自己运营效率和经营能力的方式来获得更好的生存环境。也是从那个阶段开始，很多第三方公司包括咨询公司和一些代运营公司，甚至一些培训公司开始兴起。所以市场上一定有这样的需求，中国的餐饮商家也需要这样的赋能。 然而对于这些第三方服务公司来说，他们面临的挑战也是十分巨大的。 挑战的点在于他们能够为餐饮商户提供的价值和餐饮商户能够实现的购买力之间是存在博弈的，尤其当餐饮商户本身的利润空间变得越来越小，同时又需要这样服务的时候。而且现在的这些服务多依赖于人工完成，它需要很高的技能和很广知识面才能帮助商家完成这样的赋能。因为这样的服务存在一定的门槛，所以它的价格对于商家来说并不便宜。 如今市场上第三方服务提供的价值和商家购买力之间形成了一些鸿沟，这些鸿沟也是当前去做这种第三方服务的机构所面临的困惑，而这其实是整个产业链的效率问题。但如果有人能够用高效率的方式去满足这些需求的话，那么他的模式其实是可以实现的。 Q6：请您谈谈如何做好B、C业务双线同步发展，在发展过程中又要注意什么？ B、C业务双线发展这需要从内部和外部两个方面来讲。 对于内部来说，佐大狮其实更注重的应该是效率问题。因为佐大狮本身也是创业公司，所以当多条业务线同时开展的时候，一定会注意效率和节奏的问题，不能犯低级的错误，同时又需要保持稳定前进的速度。 对于外部来说，佐大狮需要注重的是不同渠道、不同人群的需求点到底是什么？To B外卖场景下，很多点外卖的消费者，更多的是对味道和便捷性的需求。 To C的渠道场景中，我们要思考更多场景，比如在家做饭、白领办公、学生宿舍、商旅出差等等。也需要考虑消费者除了味道之外其他的需求，比如风味的差异、健康饮食、甚至是文化认同感。在发展过程中，消费者的需求点才是指导产品开发、品牌建设、渠道选择、营销手段的根本因素。 李骥先生专访现场
