张宁宁
国投生物制造创新研究院（无锡）有限公司
执行董事、总经理、中国食品科学技术学会 新质蛋白专委会副秘书长
议题介绍
【04.17新质蛋白】
09:10-09:30 重塑“食”代：新质蛋白产业的突围之路与生态构建
新质蛋白正成为全球食品产业最受关注的技术前沿。从植物蛋白、微生物蛋白到细胞培养肉与合成生物制造，越来越多技术路径不断涌现，也带来了巨大的想象空间。但在热潮背后，产业对于技术成熟度、营养价值、安全性与规模化落地的认知，依然存在大量不确定性。 本场分享将从科研一线出发，系统梳理新质蛋白在核心技术、营养价值、安全性与产业化方面的真实进展，厘清“已经成熟的”“正在突破的”与“仍需时间的”关键问题，并展望未来3–5年最具潜力的新质蛋白创新方向，助力产业建立更加理性、清晰的判断框架。
【04.17新质蛋白】
11:10-11:50 圆桌｜新质蛋白的产业合力：撬动大众消费新增长
新质蛋白正站在从科研叙事走向大众消费的关键路口。但产业必须直面最朴素的商业本质：如何让技术创新真正变成消费者愿意反复购买的商品？当高蛋白遇上中式餐桌，当功能营养面对挑剔口感，新一代蛋白食品如何突破认知壁垒，走向大众市场？ 本场圆桌汇聚品牌、产业、科研与资本多方力量，直面现实挑战：口味接受度、成本下探、渠道渗透与消费者认知鸿沟。嘉宾将结合产业链协同与未来机遇，探讨新质蛋白如何在“好吃”（感官体验）、“好用”（功能价值）与“好卖”（商业效率）之间找到平衡，实现从小众尝鲜到大众消费的落地增长。
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