Foodaily FBIC演讲嘉宾
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华立夫

华立夫

曾味Sumerians

创始人

华立夫,曾味Sumerians创始人,资深松露美食研究者、文化传播者、知名松露行业引领者。


曾任职于全球前20的工程矿业管理咨询公司Hatch和四大安永;后因对松露的热爱,跨行转入食品行业,并在此深耕十余年。


作为极少数掌握松露全产业链技术的专家,华立夫积极传播推广松露文化,所创办的松露品牌曾味Sumerians,秉持着“万物皆可曾味”的信念,致力于完善餐饮产品化、产品零售化的研发模式,不断拓展松露在食品行业的融合应用,曾为南半球最大松露种植农场打通国际贸易通路,并将松露种植技术引入中国。


期间受邀成为黑珍珠餐厅评审委员,并出版松露科普性书籍《松露的秘密》。以期越来越多的中国消费者能够了解、分享到到这一美味健康的珍馐食材。 

议题介绍

05.15 餐饮&餐饮+

关键词:中餐现代化、餐饮供应链、S2B2C、新中国味、家庭厨房革命、品类升级、新餐桌、乳品赋能、健康化、营销新场域

10:40-11:30 圆桌对话 | 难以标准化的中国味,新食代的灵感池

2023年,餐饮市场复苏明显,加速开店与加盟、抢下沉市场...餐饮行业厮杀激烈。同时,连锁化、数字化、标准化愈发成为未来餐饮行业的发展核心势能,且其进一步地成熟应用为餐饮&餐饮+带来一些新的机遇。 但对中国人来说,地大物博,口味多元,重口难调,为中国餐饮连锁化带来极大的难度。尤其中餐食材的丰富度、烹饪的复杂度,都增加了标准化的难度。那么如何才能满足多元的“中国胃”?同时随着餐饮标准化,对效率的追求让餐饮丧失温度了吗?新食代需要怎样的新中国味?在现场通过顶级烹饪大师和产品决策人的碰撞,希望能给到大家参考: 1、大厨的人情味与食品工业的效率冲突吗? 2、如何能持续挖掘新食代的爆品元素? 3、如何将消费者洞察与食材、口味更好地融合,研发出更适合中国人的美味? 4、线下餐饮与线上零售(预制菜、调味品等)的碰撞,效率与美味如何适应现代化需求?