Foodaily FBIC演讲嘉宾
刘振民
光明乳业
研究院院长
议题介绍
05.15 乳品
关键词：低碳时代、数字化、品类突破、地域奶、新锐乳企、包装进化、奶酪新国标
10:00-10:20 多维消费诉求下，对酸奶创新的再思考
1、中国酸奶市场消费现状 2、酸奶的创新 3、健康为本 4、展望和总结
05.15 乳品
关键词：低碳时代、数字化、品类突破、地域奶、新锐乳企、包装进化、奶酪新国标
10:40-11:30 圆桌对话 | 走出蛋白“内卷”小道，产品开发如何百花齐放？
近年来，追求“高蛋白含量”成为了乳制品消费趋势，整个乳品消费市场对于“高蛋白质”产品的需求越来越多，各大乳企也以将提高蛋白含量作为最大的卖点和噱头，令消费者们印象最深。但实际上，仅仅“卷”蛋白并非乳品创新的唯一途径。 基于此，该圆桌将探讨以下几个问题： 1、如何理解“蛋白内卷”？如今乳品发展的现状，是不是蛋白含量越高越好？ 2、有没有研究表明，蛋白含量多少为最佳？高蛋白对于人体的吸收率，消化率会是一个问题吗？ 3、从生产工艺的角度看，目前的高蛋白牛奶一般会出现哪些常见的口感问题，该如何解决？ 4、乳品现在的创新到达瓶颈了吗？除了蛋白上的发力，还有什么创新思路？ 5、可持续和新科技对于乳品开发会起到怎样的推动作用？
