张旭光教授现任蒙牛集团副总裁，集团营养科学研究院负责人。曾先后在汤臣倍健股份有限公司任职营养与健康研究院执行院长；英国上市公司Provexis Plc（药品、功能食品原料研发型上市公司）任职高级科学家；英国上市公司Science in Sport Plc任职高级科学家及新产品研发经理；新西兰恒天然乳业集团研发总部任职高级科学家、营养学家。过去二十多年长期致力于心血管健康、代谢健康、肠道健康、婴幼儿营养、运动营养及老年营养等相关功能性原料、食品、药品的创新与研发。在英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所任研究员期间，从事系统性炎症标志物及干预、乳清蛋白多肽功能等基础医学、临床医学相关的科研工作。2010年张旭光博士带领英国科研团队申报并开创了欧盟批准的第一个营养健康新功能概念及声称：“维持血小板正常聚集、维持正常血流健康”(欧洲食品安全管理委员会，EFSA 新法案13.5)。

蒙牛集团成立于1999年，总部位于中国内蒙古。2004年，集团于香港联交所主板上市（股票代码：HK2319），2014年作为中国乳业首家入选企业跻身恒生指数成分股。2023年，集团位居全球乳业八强。

蒙牛以“营养20亿消费者”为目标，专注于为中国和全球消费者提供营养、健康、美味的乳制品，构建了覆盖常温奶、低温酸奶、冰淇淋、奶粉、奶酪及鲜奶六大核心品类的全产业链矩阵，旗下700余款产品满足全年龄段消费需求。截至2023年底，集团全球员工超4万人，拥有68座生产基地，年产能逾1200万吨，年度营收达136亿美元。

近年来，蒙牛集团成立营养科学研究院布局营养健康领域，形成了基础营养研究与临床转化应用双轮驱动的研发创新模式，重点突破微生态、合成生物技术等前沿领域，持续开展新型功能原料的自主创新研发。