开场致辞

价值精耕时代，2026现制饮品的新增长坐标

2025 年以来，现制茶饮与咖啡全面进入“精耕细作”的下半场：咖啡在“做大蛋糕”，茶饮在“精切蛋糕”，但赢家都在做同一件事——以透明成分、健康减负、智能出品与品牌文化共创，构建不依赖开店数量的第二增长曲线。 迈向 2026，创新主战场正在迁移：从大单品博弈走向风味×健康×场景的复合创新，蔬果茶、气泡茶、果咖、特调咖等品类进入加速窗口，新鲜感、轻负担与地域风味将成为最强增长线索。基底、食材与风味如何多元突破，又将如何延伸到餐食与零售，开辟下一个价值上行的通道？

茶饮品牌全球化实战：从出海到入海的新能力

当越来越多中国茶饮品牌迈出出海第一步，一个更残酷的现实正在显现：第一轮试水后真正的局面如何打开？在北美、东南亚等多个海外市场的真实运营中，一条共性路径逐渐浮出水面——简单复制国内成功模型，往往只会更快撞上天花板。市场顺序是否需要被重新理解？快市场、慢市场与枢纽市场，在不同阶段如何承担规模、品牌与能力建设的不同角色；如何通过产品矩阵重构、供应链节奏控制与组织决策机制设计，真正打开海外增长局面。

以“精算”对抗内卷，代数学家咖啡如何解开爆款方程式？

"在代数学家咖啡的“运算”逻辑中，一杯咖啡的诞生需精密综合豆种、烘焙与萃取变量。从首月售出11.7万杯的“KIRI法酪拿铁”，到生命周期长达五年、2024年售出超65万杯的“重瓣玫瑰布列夫”，他们证明了兼具品质和创意的咖啡不仅能成为流量入口，更能沉淀为经典资产。 在充满不确定性的市场，代数学家如何像求解方程一样打造产品？一杯咖啡在“安全、健康、好喝”三个维度上如何寻求最优解？本次演讲将拆解其爆款背后的“常数”与“变量”，看它们如何沉淀为品牌可复制的增长资产与穿越周期的长期韧性。"

对话｜当冰淇淋学会“做乘法”，千店品牌的破局思维

本土现制冰淇淋赛道迎来多点爆发，场景不断延伸，“品类+”成为常态。波比艾斯凭借首创现烤华夫冰淇淋的独特性，成功撕开口子，拉开与其他品牌的心智距离。同时，借鉴茶饮行业的加料模式，围绕冰淇淋做乘法，从产品体验与消费场景同步突破，成为了中国首家破千店规模的本土冰淇淋品牌。 从0到1，一个现烤华夫的简单创意，如何被锤炼成击穿市场的爆款？从1到1000+，品牌扩张的关键又是什么？本场对话我们请创始人深度聊一聊。

圆桌 | 现制饮品再进化：健康浪潮下的新味觉革命

当茶饮与咖啡的边界被彻底打破，消费者手中的那杯饮品，正在从单纯的解馋进化为全天候的“身心补给”。从“减糖”的主动选择，到追求羽衣甘蓝、胶原蛋白、益生菌等功能营养的摄入，再到咖奶融合与超级食材的创意碰撞——现制饮品赛道正站在一个由健康与功能诉求共同推动的十字路口。 在这场健康竞速中，两个赛道呈现出双向奔赴又各自破局的态势：茶饮端以“轻负担、高纤维、慢养元气”为锚点，将膳食纤维、阿洛酮糖等功能性成分融入日常；咖啡端则借势“超咖概念”，通过草本赋能、低因处理、超级食材（如姜黄、黑芝麻）的融合，试图重塑咖啡的健康认知。 在千亿增量市场下，品牌如何通过原料升级、技术革新与柔性供应链构建壁垒？当功能与情感在杯中交汇，品牌又如何将健康元素转化为消费者可感知的愉悦体验与深度心智共鸣？

午餐&休息

场景化创新，打造烘焙未来式

消费场景的日益多元，正在重塑渠道的价值分工。哪里是高频转化，哪里是品牌背书，哪里是放大产品力？ 如何打破门店、电商与平台边界，构建一套全渠道协同模型，回答当下茶咖烘焙品牌最现实的问题：渠道高度融合的时代，品牌如何用更少的投入，换取更高确定性的增长。

超40%复购：红星前进如何用“确定性产品”重做一遍烘焙生意？

2025年，烘焙业普遍面临“流量易逝、复购难留”，红星前进却以超40%复购率跑出逆势增长。 一方面，用极致透明重建信任底座。现打鲜奶、446项检测、日期吐司不过夜……让产品诚实可验，是高复购的起点。 另一方面，深耕价值持续创造复购理由。向上推出“鲜奶蛋糕”子品牌，以当天现做承接健康庆祝；向下扎根35-45平米社区小店，让安心日常成为下楼即达的便利。 当流量退潮，信任能否成为可量化的品牌资产？高频刚需与低频高价值如何相互撬动？“产品主义”又怎样从单点卖点进化为系统能力？

甜品感，健康力——乳基创新的下一个爆款公式

当一杯奶茶变得“能吃”，当一份甜点可以“喝掉”，饮品与甜品的界限正被打破。从今年爆红的咸法酪、布蕾奶茶中不难看出，甜品化浪潮席卷茶饮、咖啡与烘焙新场景。与此同时，年轻一代的愉悦、健康轻负担需求在不断刷新饮品的感官体验。 在这股浪潮中，乳品原料的角色正被重新定义——它不再只是底层配料，而是口感与健康体验设计的核心。从乳香平衡到泡沫系统的稳定优化，从层次口感到健康化甜品化结构的创新，乳基创新正成为连接风味创造与复购增长的那股隐形力量。

再造“抹茶+”：从品类爆款到长期主义的协同进化

抹茶正以强劲势头渗透饮品、烘焙、零食等全场景，凭借百搭特性和健康属性，重新成为市场最具增长潜力的超级食材。贵州铜仁、浙江径山等高标准抹茶生产链的完善，让中国抹茶逐渐在全球舞台上树立自己的“中式标准”。 未来的中国抹茶创新，是一场全链路的商业游戏——从产业标准化到产品差异化，再到品牌和文化体验。产品端，如何深挖抹茶的健康与功能价值，将其“绿色能量”发挥到极致？应用端，从风味创新到情绪创新还能玩出哪些新花样，持续激发“抹茶+”的无限爆款可能？品牌文化层面，又如何借地域特色与新国潮审美，讲好中国抹茶故事？

圆桌 | 健康烘焙的下半场，如何打造“新爆品”？

烘焙行业从不缺少“爆款”——黄油年糕43天卖出200万个，生甜甜圈撑起一整年热度。然而，有的品牌凭借单品迅速破圈，却难逃昙花一现；有的则将短期热度沉淀为长期心智资产。当鲜奶吐司、可颂成为标配，当“出圈”成为及格线，“长红”才是真正的系统能力考验。本场圆桌将一起聊聊爆品的长红到底需要什么样的系统能力？中西式融合还有怎样的新机会？如何平衡标准化出品与健康新鲜感？清洁标签、低GI、功能性烘焙（益生菌、高蛋白），是成本还是护城河？即时零售、社区团购、复合门店，如何从流量触达走向信任沉淀？AI品控、数据研发，下一个爆款能否被“算”出来？