主席/开场致辞

2026风味图谱：解析零食风味创新的未来爆款趋势

在零食竞争进入“风味内卷”后，单一风味已不足以支撑差异化，同时地域风味、稀有香料、多重复合味、黑松露松茸等兴起，正重塑消费选择。 本次分享将特邀凯爱瑞从市场增长数据出发，解析风味创新的底层方法：从本土到全球，咸味零食下一个风味增长方向是什么？如何用风味图谱与技术创新赋能零食风味体验？并提升溢价、复购与场景渗透，为零食品牌提供可复制的增长路径。

好吃有“理”：消费者导向的感官创新与休闲零食风味设计

我们特别邀请到了国内食品感官科学领域的重要专家钟芳教授，她长期深耕食品质构与感官感知之间的科学机制研究与产业化创新合作，本次本次分享将带来： 消费者导向的感官创新：从消费者真实进食体验与风味感知的微观世界出发，揭示“好吃”背后的科学密码：动态甜感如何影响满足度？酥脆质构为何更容易触发愉悦感？多感官协同如何左右复购决策？如何通过动态感官评价，捕捉消费者进食过程中的喜好痛点，并赋能产品研发？ 休闲食品风味平衡与口感调控关键技术：减糖、减盐、清洁标签等健康配方中的核心技术痛点；不同代糖体系的风味特性与应用场景，甜味与其他基本味的交互机制，以及低糖产品的风味平衡设计方法。结合食品胶体技术与风味递送体系，分享低糖产品的质构与口感调控方案。

取经中国饮食文化，巨头百事的“硬核”健康零食创新

作为全球食饮巨头，百事近年来正在中国大力推行本土化策略，并不断从中国饮食文化中汲取灵感，陆续打造出裸米饼、桂格5养、益生菌系列等系列零食健康化创新产品。 “中国叙事”如何与健康化升级融合？传统健康理念的科技化创新，难点如何解决？在全新的产品开发理念下，其技术创新又是如何迭代的？

慢逻辑，快增长：新一代健康烘焙的中国解法

当“长期主义”遇见“中国速度”，会激发出怎样的增长？全球烘焙巨头宾堡，正以其近80年的健康基因，在中国市场上演一场精彩的“快功夫”。 从健康标杆到增长爆款：曼可顿恰巴塔如何打造健康品类标杆，而多滋棒、焕新多菲角又如何成功切入休闲零食赛道，实现场景破圈？ 从战略布局到业绩验证：如何通过深化健康主线和优化消费体验，守护存量市场，并驱动新兴渠道实现超预期增速突破？ 从单一曲线到多线增长：宾堡如何以全球经验引领本土变革，构建从主食面包到健康零食的多元产品体系，实现多曲线增长的实战路径。

超级食材×国民风味，撬动中国辣味零食的全新格局

一款以魔芋为支点、以麻酱为灵魂的辣味新品，16个月实现月销破亿、年销10亿，成为行业现象级爆品。它如何跳出麻辣内卷，用麻酱风味开辟全新蓝海？如何通过超级食材×国民风味×全渠道适配的乘法效应，将传统素毛肚重构成Z世代的上头零食？ 从10亿大魔王到百亿辣味赛道，中国辣味零食的下一个超级品类在哪里？从地方风味到全球零食，中国食材还将诞生怎样的想象空间？

午餐&休息

标准升级、认知进阶——新国标解读与行业应对

破解“好吃不贵”的产业密码：副产物高值化与绿色制造