主席/开场致辞

价值精耕时代，2026现制饮品的新增长坐标

2025 年以来，现制茶饮与咖啡全面进入“精耕细作”的下半场：咖啡在“做大蛋糕”，茶饮在“精切蛋糕”，但赢家都在做同一件事——以透明成分、健康减负、智能出品与品牌文化共创，构建不依赖开店数量的第二增长曲线。 迈向 2026，创新主战场正在迁移：从大单品博弈走向风味×健康×场景的复合创新，蔬果茶、气泡茶、果咖、特调咖等品类进入加速窗口，新鲜感、轻负担与地域风味将成为最强增长线索。基底、食材与风味如何多元突破，又将如何延伸到餐食与零售，开辟下一个价值上行的通道？

不为爆款却成经典，星巴克的体验驱动增长实践

以体验对抗内卷， 当多数玩家围绕价格与流量激烈角逐时，星巴克选择了一条不同的路径：回归顾客体验的原点。从五月天到哈利·波特，从打造上午咖啡、下午非咖的时段体验，到塑造集兴趣社区与沉浸式主题于一体的多元第三空间，星巴克在2025年重振中国市场增长。 这套以体验驱动增长的系统，是如何构建并高效运转的？“不为爆款、却成经典”的长期品牌价值、深耕场景的产品策略，以及去中心化门店社区运营，是如何为品牌沉淀可复制的增长资产与长期韧性呢？

茶饮品牌全球化实战：从出海到入海的新能力

当越来越多中国茶饮品牌迈出出海第一步，一个更残酷的现实正在显现：第一轮试水后真正的局面如何打开？在北美、东南亚等多个海外市场的真实运营中，一条共性路径逐渐浮出水面——简单复制国内成功模型，往往只会更快撞上天花板。市场顺序是否需要被重新理解？快市场、慢市场与枢纽市场，在不同阶段如何承担规模、品牌与能力建设的不同角色；如何通过产品矩阵重构、供应链节奏控制与组织决策机制设计，真正打开海外增长局面。

对话｜当冰淇淋学会“做乘法”，千店品牌的破局思维

本土现制冰淇淋赛道迎来多点爆发，场景不断延伸，“品类+”成为常态。波比艾斯凭借首创现烤华夫冰淇淋的独特性，成功撕开口子，拉开与其他品牌的心智距离。同时，借鉴茶饮行业的加料模式，围绕冰淇淋做乘法，从产品体验与消费场景同步突破，成为了中国首家破千店规模的本土冰淇淋品牌。 从0到1，一个现烤华夫的简单创意，如何被锤炼成击穿市场的爆款？从1到1000+，品牌扩张的关键又是什么？本场对话我们请创始人深度聊一聊。

圆桌 | 现制茶饮3.0：健康浪潮下的新味觉革命

现代消费者追求的，已经不仅是一杯解馋的茶饮，更是一杯能提供身心安慰的解决方案。当茶饮被赋予“慢养、轻负担、元气补充”等新期望，品牌如何回应这种深层次的需求？ 从营养标识和健康茶标准，到羽衣甘蓝高纤瓶、液体沙拉等产品爆火，再到膳食纤维、益生菌、阿洛酮糖等功能性成分席卷茶饮市场，健康竞速将现制饮品行业推上了新高度。在此背景下，品牌如何从原料、技术、供应链破局抢占千亿增量？又如何将健康元素与情感、生活场景结合，转化为消费者可感知的愉悦体验与心智资产？

午餐&休息

全渠道渗透，打造烘焙未来式

消费场景的日益多元，正在重塑渠道的价值分工。哪里是高频转化，哪里是品牌背书，哪里是放大产品力？ 如何打破门店、电商与平台边界，构建一套全渠道协同模型，回答当下茶咖烘焙品牌最现实的问题：渠道高度融合的时代，品牌如何用更少的投入，换取更高确定性的增长。

超40%复购：红星前进如何用“确定性产品”重做一遍烘焙生意？

2025年，烘焙业普遍面临“流量易逝、复购难留”，红星前进却以超40%复购率跑出逆势增长。 一方面，用极致透明重建信任底座。现打鲜奶、446项检测、日期吐司不过夜……让产品诚实可验，是高复购的起点。 另一方面，深耕价值持续创造复购理由。向上推出“鲜奶蛋糕”子品牌，以当天现做承接健康庆祝；向下扎根35-45平米社区小店，让安心日常成为下楼即达的便利。 当流量退潮，信任能否成为可量化的品牌资产？高频刚需与低频高价值如何相互撬动？“产品主义”又怎样从单点卖点进化为系统能力？

甜品感，健康力——乳基创新的下一个爆款公式

当一杯奶茶变得“能吃”，当一份甜点可以“喝掉”，饮品与甜品的界限正被打破。从今年爆红的咸法酪、布蕾奶茶中不难看出，甜品化浪潮席卷茶饮、咖啡与烘焙新场景。与此同时，年轻一代的愉悦、健康轻负担需求在不断刷新饮品的感官体验。 在这股浪潮中，乳品原料的角色正被重新定义——它不再只是底层配料，而是口感与健康体验设计的核心。从乳香平衡到泡沫系统的稳定优化，从层次口感到健康化甜品化结构的创新，乳基创新正成为连接风味创造与复购增长的那股隐形力量。

“抹”上瘾：再造“抹茶+”的品类想象力

抹茶正以强劲势头渗透饮品、烘焙、零食等全场景，凭借百搭特性和健康属性，重新成为市场最具增长潜力的超级食材。贵州铜仁、浙江径山等高标准抹茶生产链的完善，让中国抹茶逐渐在全球舞台上树立自己的“中式标准”。 未来的中国抹茶创新，是一场全链路的商业游戏——从产业标准化到产品差异化，再到品牌和文化体验。产品端，如何深挖抹茶的健康与功能价值，将其“绿色能量”发挥到极致？应用端，从风味创新到情绪创新还能玩出哪些新花样，持续激发“抹茶+”的无限爆款可能？品牌文化层面，又如何借地域特色与新国潮审美，讲好中国抹茶故事？

圆桌 | 既要出圈又要长红：烘焙爆品的系统战