开场致辞

杨宇

壹览商业

创始人

价值精耕时代，2026现制饮品的新增长坐标

2025 年以来，现制茶饮与咖啡全面进入“精耕细作”的下半场：咖啡在“做大蛋糕”，茶饮在“精切蛋糕”，但赢家都在做同一件事——以透明成分、健康减负、智能出品与品牌文化共创，构建不依赖开店数量的第二增长曲线。 迈向 2026，创新主战场正在迁移：从大单品博弈走向风味×健康×场景的复合创新，蔬果茶、气泡茶、果咖、特调咖等品类进入加速窗口，新鲜感、轻负担与地域风味将成为最强增长线索。基底、食材与风味如何多元突破，又将如何延伸到餐食与零售，开辟下一个价值上行的通道？

杨顺

高岩科技

总经理兼董事合伙人

全球化的第一步，从somebody到nobody

当越来越多中国茶饮品牌迈出出海第一步，一个更残酷的现实正在显现：第一轮试水后真正的局面如何打开？在北美、东南亚等多个海外市场的真实运营中，一条共性路径逐渐浮出水面——简单复制国内成功模型，往往只会更快撞上天花板。市场顺序是否需要被重新理解？快市场、慢市场与枢纽市场，在不同阶段如何承担规模、品牌与能力建设的不同角色；如何通过产品矩阵重构、供应链节奏控制与组织决策机制设计，真正打开海外增长局面。

汪洁

柠季

创始合伙人

以“精算”对抗内卷，代数学家咖啡如何解开爆款方程式？

"在代数学家咖啡的“运算”逻辑中，一杯咖啡的诞生需精密综合豆种、烘焙与萃取变量。从首月售出11.7万杯的“KIRI法酪拿铁”，到生命周期长达五年、2024年售出超65万杯的“重瓣玫瑰布列夫”，他们证明了兼具品质和创意的咖啡不仅能成为流量入口，更能沉淀为经典资产。 在充满不确定性的市场，代数学家如何像求解方程一样打造产品？一杯咖啡在“安全、健康、好喝”三个维度上如何寻求最优解？本次演讲将拆解其爆款背后的“常数”与“变量”，看它们如何沉淀为品牌可复制的增长资产与穿越周期的长期韧性。"

张瑞芮

代数学家咖啡

联合创始人

对话｜当冰淇淋学会“做乘法”，千店品牌的破局思维

本土现制冰淇淋赛道迎来多点爆发，场景不断延伸，“品类+”成为常态。波比艾斯凭借首创现烤华夫冰淇淋的独特性，成功撕开口子，拉开与其他品牌的心智距离。同时，借鉴茶饮行业的加料模式，围绕冰淇淋做乘法，从产品体验与消费场景同步突破，成为了中国首家破千店规模的本土冰淇淋品牌。 从0到1，一个现烤华夫的简单创意，如何被锤炼成击穿市场的爆款？从1到1000+，品牌扩张的关键又是什么？本场对话我们请创始人深度聊一聊。

姚哲

合众合

创始人

罗海平

波比艾斯

创始人

圆桌 | 现制饮品再进化：健康浪潮下的新味觉革命

当茶饮与咖啡的边界被彻底打破，消费者手中的那杯饮品，正在从单纯的解馋进化为全天候的“身心补给”。从“减糖”的主动选择，到追求羽衣甘蓝、胶原蛋白、益生菌等功能营养的摄入，再到咖奶融合与超级食材的创意碰撞——现制饮品赛道正站在一个由健康与功能诉求共同推动的十字路口。 在这场健康竞速中，两个赛道呈现出双向奔赴又各自破局的态势：茶饮端以“轻负担、高纤维、慢养元气”为锚点，将膳食纤维、阿洛酮糖等功能性成分融入日常；咖啡端则借势“超咖概念”，通过草本赋能、低因处理、超级食材（如姜黄、黑芝麻）的融合，试图重塑咖啡的健康认知。 在千亿增量市场下，品牌如何通过原料升级、技术革新与柔性供应链构建壁垒？当功能与情感在杯中交汇，品牌又如何将健康元素转化为消费者可感知的愉悦体验与深度心智共鸣？

杨宇

壹览商业

创始人

苟宏伟

塞尚乳业

副总裁

陈英婕

益禾堂

战略管理总监(CGO)

金勇

奈雪

研发及产品创新高级总监

龚铫

挪瓦咖啡

CMO

午餐&休息

场景化创新，打造烘焙未来式

消费场景的日益多元，正在重塑渠道的价值分工。哪里是高频转化，哪里是品牌背书，哪里是放大产品力？ 如何打破门店、电商与平台边界，构建一套全渠道协同模型，回答当下茶咖烘焙品牌最现实的问题：渠道高度融合的时代，品牌如何用更少的投入，换取更高确定性的增长。

崔雁

前泸溪河

总裁助理、香港德慧投资首席顾问

超40%复购：红星前进如何用“确定性产品”重做一遍烘焙生意？

2025年，烘焙业普遍面临“流量易逝、复购难留”，红星前进却以超40%复购率跑出逆势增长。 一方面，用极致透明重建信任底座。现打鲜奶、446项检测、日期吐司不过夜……让产品诚实可验，是高复购的起点。 另一方面，深耕价值持续创造复购理由。向上推出“鲜奶蛋糕”子品牌，以当天现做承接健康庆祝；向下扎根35-45平米社区小店，让安心日常成为下楼即达的便利。 当流量退潮，信任能否成为可量化的品牌资产？高频刚需与低频高价值如何相互撬动？“产品主义”又怎样从单点卖点进化为系统能力？

郭歌

红星前进牛奶公司

品牌营销中心总监

再造“抹茶+”：从品类爆款到长期主义的协同进化

抹茶正在经历一场“身份变革”。 在新消费场景下，抹茶已全面渗透饮品、烘焙、零食等业态，实现从细分风味到主流品类的全面破圈。行业正告别短期爆款逻辑，走向长期主义与协同发展的新阶段。 面对同质化竞争与产业升级，抹茶品类如何突破瓶颈、实现价值跃迁？浙茶集团九宇有机公司立足中华抹茶之源-杭州径山，深耕抹茶全产业链高质量发展，以“让世界爱上中国好抹茶”为使命。本次分享将聚焦新消费下的抹茶行业趋势，探索以终端市场为导向的协同创新路径，并从全链路品质标准、全场景应用创新、产业生态共建三个维度，展望中式抹茶的未来。

许贤宽

九宇有机

市场总监

圆桌 | 健康烘焙的下半场，如何打造“新爆品”？

烘焙行业从不缺少“爆款”——黄油年糕43天卖出200万个，生甜甜圈撑起一整年热度。然而，有的品牌凭借单品迅速破圈，却难逃昙花一现；有的则将短期热度沉淀为长期心智资产。当鲜奶吐司、可颂成为标配，当“出圈”成为及格线，“长红”才是真正的系统能力考验。本场圆桌将一起聊聊爆品的长红到底需要什么样的系统能力？中西式融合还有怎样的新机会？如何平衡标准化出品与健康新鲜感？清洁标签、低GI、功能性烘焙（益生菌、高蛋白），是成本还是护城河？即时零售、社区团购、复合门店，如何从流量触达走向信任沉淀？AI品控、数据研发，下一个爆款能否被“算”出来？

王子

王森教育集团

董事兼技术总监、中国面包国家队主教练、烘焙细分媒体“东京烘焙职业人”创刊人

朱力群

盒马烘焙

总经理

曹国亮

爸爸糖

创始人、糖兜科技CEO

刁友明

巴黎贝甜

中国区CMO

黄凰

石头先生的烤炉

品牌常务副总

陈亮

欧福蛋业

中国市场总监