主席致词

未来餐桌新貌，捕捉多场景用餐新需求

消费习惯与饮食需求的变化正推动餐饮市场全面升级。从质价比到健康至上，从情绪化需求到懒人即食，新“食”尚的驱动力正引导消费者从“吃饱吃好”迈向“吃得有意义”。与此同时，科技创新深度重塑了餐饮供应链与消费体验。 外卖、堂食、零食化等场景不断细分，未来用餐场景的选择将更加多元化，品牌如何打破场景边界，精准触达消费者痛点？又如何通过创新产品和场景体验，引领下一波餐饮新风尚？

国味新潮，中式味道的革新迭代

餐饮百味在融合中不断丰富创新，伴随着中华文化和国潮的衍变，消费者对“中国味”的需求愈加强烈。从西式快餐口味的多样化，到新中式汉堡的快速发展，再到中式轻食的增长势头…中式味道如何革新迭代，从专业化到规模化，地域风味美食还有多少种可能性？

调味品巨头的背后：战略定力与革新魄力

过去三年里，调味品市场一直保持着良好的增长势头，大品牌不断创新稳步前行，新锐品牌也在迅速崛起，奋力加入战局。 面对这场厨房里的“战役”，调味品企业如何找到增长的最优解？在战略布局上，如何通过深耕细分赛道，实现品牌的持续扩展？用户需求的变化和产品创新如何推动品牌抢占未来市场？跨界创新与合作将催生怎样的新生意机会？

10亿到130亿，速冻龙头的赛道战略与韧性增长

从2010年营收突破10亿到2023年跃升至140亿，年复合增长率达23%，安井食品成功塑造了中国速冻食品行业的领军地位。 从聚焦“速冻火锅料” 到重点布局“预制菜肴” ，顺势而为的赛道战略成就了这一百亿龙头。 从一颗小鱼丸做透大单品到构建优势大单品群，从全场域战略覆盖全消费链条到推进产品高端化与场景扩展，在预制菜和新餐桌经济崛起的大势中，安井是如何持续突破增长天花板？又如何在竞争激烈的市场中，通过创新的产品战略，瞄准大赛道持续品类扩张和产品迭代，加码渠道布局与品牌推广，迈向千亿目标？

中式轻食的一把“野火”

在速食、单身经济和万亿早餐市场的推动下，中式面点被推向新风口，蜕变出新样貌。小众品类开始崭露头角，新口味新配方不断涌现，搭上健康轻食的快车，新中式面点也逐渐成为年轻人餐桌上的新宠，搅热千亿速冻市场。更懂“中国胃”的新中式轻食品牌，如何打破传统边界，挖掘更多消费场景、塑造品牌价值，打造具有市场竞争力的大单品？

万物皆可“曾味”，黑松露是如何“上桌”的？

松露正掀起一场风味革命。从野生菌到风味食品，再到调味品，松露的形态千变万化。抢位新餐桌，松露还有多少种可能？在培育消费者心智这件事上，松露走到哪里了，还有多远要走？

从“酸汤”的万千风味，探索味型创新的新边界

酸汤味型凭借健康、成瘾性和地域文化的独特魅力席卷全国。从火锅到烤鱼再到跨界零食，酸味风潮展现了极大的创新潜力和商业价值。“贵州酸”不仅打开了一个全新的餐饮维度，也让我们看到了味型创新的新蓝海。 好酸不加汤、酸爽不寡淡，健康且层次丰富的酸味是如何被重新定义的？从口味配方创新和场景延展来看，酸味味型还有哪些突破方向？品牌又如何借助“酸汤+品类”开发各类美食，并在市场上建立差异化优势？更值得思考的是，酸汤味型复制番茄味型的成功路径是否有迹可循？

肉食新主张，健康与体验至上

即食肉制品正在从传统转向多功能化、健康化和便捷化，无论是低脂高蛋白的卤味零食、健身达人专属的肉食代餐，还是空气炸锅友好的速冻美味，这些新品类正迎合着年轻一代对便捷、健康、口感三者兼得的渴望。从风味提升、口感改善到清洁标签的赋能，经典肉制品如何焕发新生，又如何把“健康美味”玩出新场景？

全营养餐在日本格局打开

方便食品未来的战略级方向是“全营养餐”？在日本全营养食品为何兴起，又是如何找到本土化发展的路径，华丽转身登上国民餐桌？营养风潮+技术突破，对中国全营养餐借势“复燃”有哪些借鉴意义？

全球创新品鉴 | 主食替代，健康新范式

上一个冲击主食地位的是魔芋，下一个会是谁？豆类、杂粮已经开始在全球市场上以主食姿态绽放，新品种如何掀起一场主食革命，又将如何叩开商业市场的大门？